Sour Orange Pie je bila stvar Floride pred Key Lime
Če imate radi sadne pite, verjetno poznate. Lahka in sadna pečenka je znana po Floridi – poimenovali so jo celo uradna državna pita. Prav tako je zelo priljubljen zunaj države Sunshine. Toda medtem ko se zdi, da ključna limetina pita dobi vso slavo, je bila nekoč v središču pozornosti popolnoma drugačna citrusna slaščica. Kisla pomarančna pita, ki jo uživamo še danes, uporablja sadje, ki izvira iz tega območja, da ustvari trpko sladico s sadnim okusom. Če ste ljubitelj kisle hrane, je to morda prava poslastica za vas.
Recept je bil z leti spremenjen in je zdaj pripravljen z uporabo mnogih enakih sestavin in metod, ki se uporabljajo za pripravo ključne limetine pite – le z zamenjavo uporabljenih citrusov. Toda pred izumom kondenziranega mleka (in s tem ključne limetine pite) je bil nadev bolj podoben sadni skuti, zgoščeni s koruznim škrobom, kislost pa je bila očitno še bolj izrazita.
Te seviljske pomaranče so ključne. Izven te sladice jih lahko najdete v živilih, kot so , ceviche in celo kubanska omaka mojo. Njihovo pomanjkanje sladkosti je tradicionalno tisto, zaradi česar je ta pita res pop.
Pita je dobila ime po sorti grenke pomaranče
Seviljske pomaranče so v regijo St. Augustine na Floridi prvič prinesli španski naseljenci v 16. stoletju. Pomaranče so še posebej kisle in grenke, čeprav je njihovo meso mehko in sočno. Ta vrsta pomaranče je morda ena, vendar njena drevesa uspevajo v podnebju Floride. Pravzaprav so se ta in druge sorte citrusov po uvedbi v zvezno državo obilno razrasle in danes je Florida največji proizvajalec vseh vrst pomaranč v Združenih državah, poroča .
Ni jasno, kdaj natanko so izumili pecivo, toda sočnost teh seviljskih pomaranč je morda tisto, kar je pripeljalo do nastanka kisle pomarančne pite. Čeprav nista idealna za pitje, bi lahko sok in lupino vsaj spremenili v sladke dobrote. Čeprav so po Floridi pekarne in restavracije, kamor lahko greste in si vzamete rezino zase, je dovolj preprosto, da sladico pripravite sami.
Lahko pripravite svojo kislo pomarančno pito
Če želite doma poskusiti speči kislo pomarančno pito, boste morda lahko našli seviljske pomaranče v specializiranih trgovinah s pridelki ali na kmečkih tržnicah, če ste na Floridi. Drugje po državi pa boste morda morali posebej naročiti pomaranče pri spletnih prodajalcih. Čeprav nekateri recepti priporočajo uporabo drugih sort pomaranč, pomešanih z malo limoninega soka, da ponovno ustvarite to dodatno svetlost, lahko poskusite uporabiti tudi calamondin (imenovan tudi calamansi), hibrid citrusov, ki spominja na kumkvat.
Ne glede na to, ali dosežete ta kisli pomarančni okus, je priprava pite razmeroma enostavna, če poznate njeno ključno limetino dvojnico. To pomeni, da okrepite nadev tako, da skupaj zmešajte nekaj , plus jajčne rumenjake, sol, limonino in pomarančno lupinico ter , kar vse nato vlijete v ponev, obloženo z drobtinami. Za okras je pita običajno okrašena s stepeno smetano ali meringo – doda malo dodatne sladkosti, da uravnoteži kislost. Preden postrežete, pustite, da se pita ohladi v hladilniku.
