Soda voda je dodatna sestavina, ki jo potrebujete za popoln stepeni humus
Humus je ena tistih jedi, ki jih je mogoče neskončno spreminjati in prilagajati. Ne glede na to, ali izpuščate določene sestavine, dodajate različne okraske ali zamenjate čičeriko za povsem druge beljakovine, je pri pripravi različnih različic te pomake vsekakor treba uporabiti veliko umetniškega dovoljenja. Niti ni tako presenetljivo, da ga srečamo v nekaterih receptih. Še en dodatek, ki lahko izboljša kateri koli recept za humus, je soda voda.
Morda se sprašujete, kaj bi lahko sestavina skoraj brez okusa, ki se običajno uporablja v koktajlih in gaziranih pijačah, naredila za pomak na osnovi čičerike. Navsezadnje se zdi, da je močan okras ali začimba veliko bolj učinkovita za krepitev vašega humusa. Morda nima močnega okusa, vendar gazirane vode ne smemo podcenjevati. Namesto da bi dal živahen okus, seltzer večinoma izboljša teksturo humusa in doda dodatno stopnjo kremastosti. Čičeriko v humusu je že treba zmešati z vodo ali drugo tekočino, in če jo delno ali v celoti nadomestite s seltzerjem, jo boste izjemno enostavno vključili v svoj recept.
Kaj se zgodi, ko humusu dodate soda vodo?
Čeprav bo opazen učinek, ko dodate gazirano vodo, ne pričakujte, da bo humus nabreknil na cel kup. Učinek bo veliko bolj umirjen od tega. Karbonizacija v seltzerju bo humusu dodala rahlo zračno teksturo, še posebej, če celotno stvar pretlačite v mešalniku ali kuhinjskem robotu. To mu bo dalo bolj svilnato, kremasto, stepeno konsistenco, ki vas bo navdušila.
Okus humusa bo imel tudi nekaj lahkih, gaziranih not, zaradi katerih je bolj osvežilen in zanimiv za uživanje. Ta posebna kakovost pa ne bo trajala dolgo. Ogljikov dioksid v dipu se bo sčasoma razpršil, tako kot se to zgodi, ko odprete pločevinko soda. Čeprav to ne pomeni, da ostankov humusa ne morete shraniti v hladilniku za pozneje, bo najlažji in najbolj kremast takoj, ko vmešate gazirano vodo. Z drugimi besedami, pomak postrezite takoj po mešanju in uživajte čim več. Ostanki bodo okusni, vendar ne bodo enako šumeči, super kremasti.
Kako humusu dodati soda vodo
Ni nobenih posebnih tehnik za dodajanje soda vode v humus – samo ga vrzite v kuhinjski robot ali mešalnik skupaj z ostalimi sestavinami. Priporočljivo je, da gazirano vodo uporabite neposredno iz sifona za sodo, če ga imate. V nasprotnem primeru boste za svoj humus želeli odpreti čisto novo steklenico soda ali gazirane pijače, saj bodo vse že odprte steklenice imele manjšo količino ogljikovega dioksida. Morda boste na koncu dobili bled humus, ki nima pravega “stepenega” učinka.
Za ustvarjanje kremastega in rahlo gaziranega humusa ne bo potrebno veliko gazirane vode. Približno 5 žlic na serijo bi zadostovalo, dalo ali vzelo jedilno žlico, odvisno od tega, kako velika je vaša serija in kako močan želite, da je učinek seltzerja. Kot zadnja opomba, če niste ljubitelj tahinija, je soda voda lahko vaš najboljši prijatelj, saj doda svilnatost brez potrebe po sezamovi pasti. Vaš humus bo še vedno precej kremast, tako da lahko zamenjate tahini brez škodljivih učinkov na vaš dip.
