Soda bikarbona je nujna za nežno masleno torto
Ne glede na to, ali pečete za rojstni dan, poroko ali samo za zabavo, mora biti na vašem seznamu lahka in puhasta maslena torta. Za razliko od gostejših, maslena torta ohrani značilno lahkotnost in mehkobo, ki je posledica sode bikarbone. Ta ključni dodatek deluje kot sredstvo za vzhajanje in na koncu nosi odgovornost za izjemno mehke, ultra puhaste rezine maslene torte.
Razlog, zakaj soda bikarbona deluje tako dobro, je, da je pinjenec, ki ga najdemo v maslenem kolaču, kislina, ki reagira s sodo bikarbono, kar na koncu povzroči bolj vlažno in rahlo pecivo. Kadarkoli se soda bikarbona pomeša s pinjencem, tvori plin ogljikov dioksid, ki daje maslenim kolačem vzpon.
Glede na znanstveno naravo peke s sodo bikarbono boste torto želeli dati v pečico kmalu po tem, ko dodate vzhajalno sredstvo. Tako boste ohranili vzhajanje torte — in jo ohranili mehko dovolj dolgo, da lahko uživate.
Malo sode bikarbone veliko pripomore k ustvarjanju reakcije.
Kemija govori sama zase, čeprav boste morda želeli pustiti, da vaša torta govori. Dodajte nekaj sode bikarbone svojemu naslednjemu poskusu maslene torte in ta trik boste razumeli iz prve roke. Za največji uspeh pa sodo bikarbono uporabljajte zmerno.
Da bo vaša maslena torta še boljša, ne potrebujete veliko sode bikarbone za dokončanje dela. Približno pol čajne žličke naj bi zadostovalo. Zmešajte ga z drugimi sestavinami; poleg sode bikarbone je za masleno pecivo potrebno seveda maslo, pa tudi druge standardne suhe sestavine, poleg tega pa jajca, vanilija in pinjenec.
Pri receptih, ki zahtevajo sodo bikarbono in pecilni prašek, običajno potrebujete manj sode bikarbone kot praška. Drugi se v celoti zanašajo na pecilni prašek, čeprav boste dobro premislili, preden se popolnoma odrečete sodi bikarboni. Se spomnite tiste kisle reakcije? No, medtem ko soda bikarbona in prašek podobno ustvarjata recepte, je prva idealna, kadar recept uporablja kislino.
