Sledite tem bistvenim korakom, da se rešite pred mastnimi govejimi enchiladami
Morda imajo najboljši okus od , a če izpadejo mokri, so polom. Tudi če dobro začnejo, šteje končna obdelava brez maščob in umazanije. To spodbuja cilj odstraniti odvečno olje pri pripravi enchilad, najučinkovitejši način za to pa je, da odcedimo mleto govedino; neodcejanje govedine je eden od .
Mleta govedina je pogosto izbira mesa za enchilade in enolončnice, saj zadržuje vlago skozi ves proces peke. To še posebej velja za mleto govedino z višjim razmerjem maščobe in pustega mesa. Po mnenju strokovnjakov je popolna mešanica 80 % puste mlete govedine (ali mletega mesa). Ko se govedina kuha, izloča tekočino, kar pomeni, da ko je pripravljena, že plava v maščobi. Uporabite mešanico govejega mesa za vaše enchilade in tvegali boste, da jih boste obremenili s to isto maščobo. Ven bodo prišli namazani z maščobo in razmočeni, in kaj je bolj frustrirajočega kot za kosilo razrezati površno enchilado? Poleg tega, kolikor je mastna hrana ugodje za dušo, tudi preveč olja izniči izkušnjo okusa. Zato je bistveno, da izločimo odvečno maščobo.
Kako odstraniti maščobo iz govedine
Govedina za enchilade se pogosto kuha na štedilniku na zmernem ognju. Stopljena maščoba bo opazna, ko bo mleto goveje meso pripravljeno, in jo lahko odcedite na dva načina. Najlažje vključuje zlivanje mlete govedine v cedilo, ki leži na vrhu posode. Ko zberete odvečno olje, ga lahko odložite v koš za smeti.
Druga metoda vključuje uporabo našega . Goveje meso potisnemo na stran, da se loči od olja. Stisnite puranje gomolje in ga nato, ko ga položite v olje, spustite, da posrka olje iz ponve. Ponovno stisnite žarnico, da nalijete olje v kozarec. Preden to storite, boste morda želeli počakati, da se olje ohladi, saj nekateri podstavki (s steklom) morda ne bodo mogli prenesti visokih temperatur.
Če med sifoniranjem z loputo v ponvi še vedno ostane precej olja, s papirnato brisačo obrišite maščobo z mlete govedine. Nato lahko mleto govedino uporabite v svojih enchiladah, ne da bi tvegali, da postanejo mastne. Čvrste, lahke enčilade bodo močan zaključek, na katerega ste upali, ko ste se lotili priprave te jedi.
