Sladkorna napaka, ki jo morda delate s stepeno smetano
Ko zmešate nekaj tako okusno lahkega in sladkega, kot je stepena smetana, je razumljivo, da vas kulinarični vzgibi premagajo. Vaše najljubše sladice in sadje čakajo, da jih okronate s puhastimi vrhovi sladkega, kremastega in sveže pripravljenega stepenega preliva, vi pa ste pripravljeni in nestrpni, da dostavite kremne stvari. Če si vzamete čas za obvladanje svojih čutov, lahko pomembno vplivate na končni rezultat.
Ne glede na to, kako vabljivo je začeti s stepanjem smetane in narediti svojo najljubšo, ne pozabite dodati kančka sladkobe prej začneš mešati preveč besno. Prisotnost sladkorja v vaši smetani lahko povzroči čvrstejše vrhove in bolj puhaste kroglice, saj dodatek sladke sestavine deluje kot stabilizator v vaših priljubljenih receptih za stepeno smetano. V izdaji revije iz aprila 2022 so znanstveniki potrdili, da več sladkorja kot dodate svojim kremam, manj časa boste potrebovali za stepanje zmesi in bolj čvrst bo vaš kremni preliv.
Stepanje sklede sladke popolnosti
Pri izpopolnjevanju receptov za stepeno smetano je ključnega pomena praksa, saj boste morali obvladati natančno točko dodajanja sladkorja. Tudi če pripravljate , ne pozabite, da lahko mešanica s sladkorjem prinese bolj penast izdelek – samo natančno določite čas vključitve. Če vas prevzame navdušenje in pozabite dodati sladkor v smetano, preden vključite mešalnik, vas bo verjetno zagrabila panika, jo vrgli vanjo pozno med mešanjem in pretepali svojo serijo, da bi jo rešili.
Pri večini receptov za stepeno smetano boste morali stepati smetano, dokler se ne pojavijo mehki vrhovi in potem uvedite izbrano sladilo, preden nadaljujete z mešanjem. Ta kratka pavza v stepanju daje smetani čas, da razvije malo teksture, preden vanjo vstopi kakršno koli sladilo, in vaša potrpežljivost bo povzročila skoraj brezhiben postopek, ki vodi do stepene, kremaste popolnosti. In res, ali ni to tisto, kar vsi iščemo?
