Sladki bostonski pečeni fižol, ki nima nobene zveze s slavno jedjo
Ko rečemo , imamo seveda v mislih stročnice, počasi dušene v omaki iz melase in paradižnika; jed, ki je nastala pred ameriško revolucijo. Ali pa morda ne. V nepričakovanem preobratu je tu sladkarija — v obliki fižola — ki nima prav nič skupnega s slano klasiko. In morda tudi nič opraviti z Bostonom.
Toda najprej postavimo okvir in se pogovorimo o fižolu, kot pri stročnicah. Bostonski pečeni fižol izvira iz lončka iz fižola in slanine, angleške jedi, priljubljene v srednjem veku. Prečkal je ribnik s puritanskimi naseljenci, ki so radi imeli pripravljen počasi kuhan obrok, ki je čakal nanje, potem ko so vso nedeljo preživeli v čaščenju. Stoletje ali več pozneje – približno v času, ko je Paul Revere izvajal svojo slavno vožnjo – je na podobo vstopila melasa, ki je fižolu dala rahlo sladek okus.
Ta pridih sladkobe nas pripelje do nekoliko špekulativne povezave med staromodnimi Bostonskim pečenim fižolom (počasi dušenimi stročnicami) in Bostonskim pečenim fižolom (arašidi, obloženi s sladkarijami; pomislite na arašidov M&M brez čokolade). No, to in dejstvo, da so posamezni bonboni oblikovani kot fižol in, saj veste, imenovani Boston Baked Beans. Torej, kako se je to zgodilo? Nekateri zavajajoč vzdevek pripisujejo podobnosti arašidov, obloženih s sladkarijami, slanemu bostonskemu pečenemu fižolu. Dejstvo, da je slaščica namerno obarvana tako, da se ujema z opečnato rdečo barvo počasi kuhanih stročnic, daje verodostojnost temu razmišljanju, vendar ne pojasnjuje še ene sumljive anomalije.
Sladkor s katerim koli drugim imenom
Salvatore Ferrara, priseljenec iz zgodnjega 20. stoletja iz Italije, ki se je naselil v Chicagu, je na splošno zaslužen za uvedbo bonbonov obloženih arašidov ameriškim potrošnikom. Po poklicu slaščičar, Ferrara je leta 1908 odprl pekarno. Med njegovimi prvimi predmeti za prodajo so bili konfeti (posladkani mandlji, ki jih tradicionalno dajejo na italijanskih porokah). Slaščica, znana tudi kot jordanski mandlji, je hitro pridobila bazo oboževalcev.
Sčasoma se je podjetje Ferrara bolj osredotočilo na bonbone kot na pecivo. Začel je eksperimentirati s trdim vrtenjem, starim postopkom izdelave sladkarij, s katerim ustvarijo trdo lupino sladkorja okoli trdne sredice, kot je oreh. Leta 1924 je Ferrara svojemu inventarju dodal sladkarije, vendar ne moremo z gotovostjo trditi, ali je podjetnik s sladkarijami dal priljubljeni slaščici pravo ime. Po nekaterih poročilih Ferrara ni začela z blagovno znamko izdelkov do leta 1930 (Red Hots, kdo?).
Zakaj je to pomembno? To pomeni, da bi lahko katera koli proizvajalka sladkarij kjer koli izdelala svojo različico arašidov, obloženih s sladkarijami, in nihče ne bi gledal postrani. Kar nas pripelje do mesta Necco. Podjetje s sedežem v Bostonu že dolgo trdi, da je prvotni proizvajalec bostonskega pečenega fižola. Obe zgodbi sta morda resnični – Necco morda ni izumil arašidov, obloženih s sladkarijami, vendar je povsem možno, da si je zdaj propadlo bostonsko podjetje izmislilo ime in blagovno znamko, ki ostajata še danes. Še več, ta teorija o poreklu izmišljenega proti blagovni znamki ponuja razumno razlago, zakaj je italijanska slaščica, uvožena v Chicago, na koncu dobila ime po slani jedi iz fižola, ki je povezana z Bostonom.
