Skrivni korak pri peki piškotov z nagubanimi robovi
Obstaja veliko receptov, pri katerih lahko z očmi opazujete sestavine in vsakič dobite popolne rezultate, vendar piškotki niso eden izmed njih. Izraz, da je peka natančna znanost, ne bi mogel bolj veljati za pecivo. Pozabite ali smetano zmešajte maslo in sladkor za ravno pravšnji čas, namesto tega lahko dobite nekaj, kar sploh ne spominja na serijo piškotov.
Teksture se razlikujejo glede na osebne želje in , a na splošno je najbolj idealno, da je mehko znotraj in hrustljavo zunaj. Morda domnevate, da za dosego tega potrebujete pravo kombinacijo sestavin, a resnica je, da igra pomembno vlogo tudi fizično stanje vašega testa. Če na primer testo razvaljate v tesno kepo, bodo vaši piškoti veliko gostejši, medtem ko boste z zajemalko za piškote dobili rahle, bolj puhaste piškote. Če pa ciljate na piškote s hrustljavimi robovi, je lahko rešitev trik, ki ga uporablja veriga pekarn.
Bolj ko je testo nazobčano, bolj je piškotek naguban
Ste se kdaj vprašali, kako vsem pekarnam uspe vsakič doseči popolno teksturo svojih piškotov? No, ne gre toliko za veliko komercialno pečico ali strogo zaupne recepte, temveč za to, kako oblikujejo testo za piškote, preden gre v pečico. Crave Cookies so pred kratkim razkrili svojo metodo in povedali, da začnejo s stehtanjem testa na kose enake velikosti, nato pa testo prepognejo na pol, da ustvarijo nov vrh z bolj kosmato površino. Ko so piškoti pečeni, so na zunanji strani zlati in hrustljavi.
V 15-sekundnem posnetku je Crave Cookies razkril, da njihova tehnika dejansko prihaja od ustvarjalca TikTok. In v izvirnem videoposnetku Karli pokaže, kako veliko razliko naredi dodatni korak. Piškot iz razpolovljenega testa ima vidno bolj hrustljavo zunanjost, drugi pa mehkejšo površino z manj razpokami.
