Skrivna sestavina za smešno kremasta umešana jajca
Med vsemi jajčnimi jedmi, ki bi jih lahko zjutraj najprej pripravili za prekinitev posta, so umešana jajca morda najbolj priljubljena vrsta. So enostavni, hitri in nudijo okusne in nasitne rezultate – kaj jim ne bi bilo všeč? Medtem ko je bilo dekodirano, je mogoče eksperimentirati in to preprosto jed še izboljšati. Navsezadnje jih je kar nekaj.
Zanimivo je, da obstaja tudi kar nekaj. Tudi vi lahko poskusite nekaj od tega in uživate v subtilni, a izraziti spremembi vsakič, ko doma pripravite umešana jajca. Ena takih skrivnih sestavin, ki zagotavlja smešno kremasta umešana jajca, je tista, ki je morda ne poznate – crème fraîche. Ta gosta kremasta začimba, narejena iz kisane smetane, je odličen dodatek k umešanim jajcem. Ima oreščkov in pikanten okus ter večjo vsebnost maščobe kot tradicionalna kisla smetana, zato se dobro obnese kot zgoščevalec za določena živila in za pripravo umešanih jajc. Rezultat je kremast in okusen, ne da bi bil preveč tekoč.
Skrivnost dodajanja crème fraîche umešanim jajcem
Medtem ko sta slavna kuharja, kot sta Gordon Ramsay in Bobby Flay, razglasila, da je crème fraîche absolutna obveznost v njihovih receptih za umešana jajca, je šele pred kratkim vključitev te sestavine postala viralna na družbenih medijih. Kuhar iz priljubljene londonske restavracije Fallow je na TikTok naložil video, ki je zbral več kot sedem milijonov ogledov. V tem videoposnetku prikazuje način priprave umešanih jajc kot kuhar.
@fallow_restaurant Veselo soboto! Evo, kako pripraviti umešana jajca kot kuhar. 🙌 #scrambledeggsrecipe #cheflife🔪 #londonrestaurantscene
♬ Varne in zdrave prestolnice – Jake Krantz
Kuhar za svoj recept vzame pet jajc, jih posoli in popopra ter doda v ponev, ki je bila predhodno pripravljena z izdatno kepico masla. Na tej točki jedi doda crème fraiche, preden jo končno postreže na toastu iz kislega testa s prelivom iz mlete paprike in omake Sriracha. Zanimivo je, da čeprav Fallowov kuhar doda crème fraîche čisto na koncu, recept Bobbyja Flaya zahteva, da se doda skupaj z maslom med pripravo ponve. Razlog za te različne poteze ni očiten, zato se sami odločite, na kateri točki postopka želite dodati kremno začimbo. Kar zadeva količino, ki bi jo morali dodati – približno dve žlici crème fraîche je treba dodati porciji, namenjeni trem osebam.
Stvari, ki jih morate upoštevati pri pripravi umešanih jajc s crème fraîche
Da bi zagotovili najboljše rezultate pri pripravi umešanih jajc s crème fraîche, je treba upoštevati nekatere stvari. Kuhar Bobby Flay za najboljše rezultate vedno uporabi kremo v neposrednem sorazmerju z neslanim maslom, uporabljenim v receptu. Poleg tega priporoča uporabo čim bolj svežih jajc, da bodo rezultati mehki in kremasti.
Zelo pomembna je tudi kakovost uporabljenih jajc. Za najboljšo različico te jedi poskrbite, da bodo jajca, ki jih boste uporabili, organska in vzgojena na pašnikih. Preden umešana jajca dodate v ponev, namazano z maslom, jih morate dobro premešati, tako da rumenjaki in beljaki ne bodo vidni s prostim očesom. Najpomembneje pa je, da so najboljša umešana jajca tista, ki se počasi kuhajo na zmernem ognju, tako da nikoli ne postanejo trda, suha ali prekuhana.
