Skrivna sestavina za neverjetna umešana jajca je preprosto še en rumenjak
Jajca so klasičen lahek jutranji zajtrk, ko potrebujete nekaj bolj krepkega kot toast na maslu ali kosmiče z mlekom. In so preprosti, hitri, nasitni, slani in zahtevajo le nekaj sestavin. Morda pa ne veste, da lahko naredite ta zajtrk še močnejši z zelo preprosto sestavino: več jajc. Natančneje, več rumenjakov.
Kuhanje umešanih jajc vključuje razbijanje in stepanje celih jajc, končni rezultat pa bi moral biti v idealnem primeru mehak in puhast, vendar se zlahka izkaže, da je brez okusa in gumijasto, še posebej, če jajca prekuhate. V teh primerih lahko dodatek popra ali pekoče omake popravi blag okus, ne more pa popraviti neprijetne teksture. Vmešanje dodatnih rumenjakov hkrati odpravi težave z okusom in teksturo. Rumenjaki so že bolj okusni in bolj kremasti od beljakov, ki imajo precej nevtralen okus. Prav tako pomembno je, da dodatni rumenjaki ohranijo vaša umešana jajca puhasta.
Jajca z več jajci
Kako natančno delujejo umešana jajca? Ne da bi se preveč spuščali v znanost o jajcih, proces kuhanja povzroči, da se beljakovine v jajcih povežejo skupaj, zaradi česar je tekstura jajc bolj trda. Jajčni rumenjaki vsebujejo kemikalije, ki lahko motijo vezovanje beljakovin, deloma zaradi vse dodatne maščobe v rumenjakih. Skratka, umešana jajca je težje razkuhati, če dodaš več rumenjakov. Kljub temu ne pozabite kuhati umešanih jajc na srednje nizki temperaturi, saj ni nobenega zagotovila, da jih ne boste prekuhali.
Odvisno od količine, ki jo naredite, boste morda potrebovali samo en dodaten rumenjak na vsaka tri do štiri jajca. Lahko pa ugotovite, da vašemu okusu bolj ustreza dodajanje še več rumenjakov, saj bo rezultat še bolj kremast in bogat. Če bi torej uporabili osem celih jajc za zajtrk, ki bi postregel nekaj ljudem, bi dodajanje dveh do treh rumenjakov dodalo dodatno kremastost.
Umešana jajca na zdrav način
Bo torej vaš krožnik umešanih jajc bolj zdrav, če dodate več rumenjakov? Na nek način, da. Res je, da rumenjaki vsebujejo več maščobe in holesterola kot beljaki. Vendar pa rumenjaki to več kot nadomestijo s količino hranilnih snovi, ki jih vsebujejo. Rumenjaki so odličen vir vitaminov, kot sta vitamin D in vitamin B12, poleg omega-3 in zdravih mineralov, kot sta kalcij in železo. Poleg tega holesterol v jajčnih rumenjakih ni tako nezdrav, kot smo nekoč verjeli. Z zdravstvenega vidika torej ni slabe strani, če umešanim jajcem dodate dodaten rumenjak.
Kljub temu, če iščete načine, kako narediti umešana jajca bolj zdrava, lahko to storite na različne načine. Dodajanje ali so alternativni načini, kako narediti jajca kremasta, ne da bi morali uporabiti maslo. Dodajanje zelenjave, kot je špinača, v mešanico je prav tako dokaj enostaven način, da naredite svoj zajtrk bolj hranljiv. Sredi kratkega časa kuhanja preprosto stresite špinačo k umešanim jajcem.
