Skrivna sestavina za čudovito zapečeno meso v vašem cvrtniku
Meso je tako pogosto osrednji del obroka, okoli katerega so razporejeni priloge, ogljikovi hidrati, omake in solate, vsaka pa ima podporno vlogo izbranim beljakovinam. A čeprav je ta glavna vloga skoraj vedno izjemno slana in bogata z umamijem, obstaja skrivna sestavina, ki lahko vaše meso, ocvrto na zraku, dvigne na drugo raven – in to je tista, ki bi vas lahko resnično presenetila: sladkor. Medtem ko naravno sladilo seveda najpogosteje velja za del sladice, ko pride čas, da svojo naslednjo mesno jed ocvrete na zraku, ne boste želeli zaspati tega nasveta za popolno zapečenost beljakovin.
Cvrtniki so v bistvu mini konvekcijske pečice, ki pridobivajo moč kuhanja zaradi visokih temperatur in majhne velikosti, ki koncentrira toploto. To pomeni, da ko je vaše meso prekrito z le malo sladkorja, ta sladka snov karamelizira in tvori skorjo, ki daje mesu zavidljivo hrustljavo teksturo in kanček sladkobe.
Predstavitev sladkorja vaši mesni jedi v cvrtniku
Obstaja več načinov, kako lahko dodate sladkor v vaš mesni pripravek, preden pride v cvrtnik. Zelo preprost način je, da v suho mešanico ali glazuro dodate malo granuliranega ali rjavega sladkorja. Jedi, kot so preproste in vsestranske ali celo spektakularne jedi (ki jih, verjeli ali ne, lahko ocvrete na zraku), imajo velike koristi od teh osnovnih sestavin.
Idealna možnost je tudi med, ki ima tudi svoj okusen cvetlični okus. Med lahko uporabite v marinadi za rebrca, ki se dobro obnesejo tudi v cvrtniku. , vendar je tudi drugo tekoče sladilo, ki vam bo pomagalo doseči to čudovito zapečenost v receptu, kot je tisti za marinado iz ingverjeve melase.
Več načinov za zagotovitev porjavitve v vašem cvrtniku
Pri cvrtju mesa s sladkorjem na zraku bodite pozorni na količino olja, ki ga uporabljate. Ena od glavnih prodajnih prednosti cvrtnika je njegova sposobnost, da naredi več z manj dragocene in včasih drage tekoče maščobe. Vendar pa bo premalo ali preveč oviralo zmožnost vaših beljakovin, da postanejo rjave in hrustljave, zato se poskušajte držati količine, ki je zahtevana v vašem receptu.
In medtem ko cvrtnik daje vtis, da ga lahko »nastavite in pozabite«, je v resnici večini živil koristno, če ga obrnete del poti skozi proces kuhanja. Če vaši obroki prihajajo neenakomerno zapečeni, je morda le stvar, da poskrbite, da nehate obrniti vsebino, kar bo pomagalo, da vroč zrak doseže vse strani.
Druga pogosta napaka je pakiranje košarice. Če kuhate za množico, se lahko zdi majhnost cvrtnika malce moteča, a če ste preveč nestrpni, lahko ustvarite scenarij, po katerem lahko vroč zrak ne dosežete vse hrane enakomerno. Bolje je kuhati v serijah, da lahko vsi ti okusni sladkorji pravilno karamelizirajo in lepo porjavijo.
