Skrivna sestavina, ki bo Eggless Royal Icing dvignila stopničko višje
Royal icing je vsestranski dodatek vsem vrstam pekovskih izdelkov, vključno s sladkorjem, medenjaki in celo ovsenimi kosmiči. Poleg tega, da dobrote prepoji s pravo mero sladkosti, je ena od odličnih stvari te glazure njena prijetna tekstura. Ko se kraljeva glazura suši, postane hrustljava, zaradi česar je tako zabavna kot okusna. Medtem ko številni pripravki za kraljevsko glazuro zahtevajo uporabo jajc v mešanici, je razvijalec receptov za dnevni obrok Deniz Vergara pripravil .
Kot je pojasnila Vergara, “odstranitev jajc poenostavi ta recept, tako da ne [need] kakršno koli posebno opremo, kot je stoječi mešalnik ali ročni stepalnik za stepanje beljakov.” Vergara navaja tudi možne težave, ki se lahko pojavijo, ko v recept vključite jajca, in navaja, da ima “veliko ljudi alergije na jajca ali okleva glede uživanja surovih beljakov. , tako da to odpravlja te morebitne situacije.” Kljub tem prednostim je treba jajca v royal icingu nadomestiti z drugo sestavino, da se zagotovi najboljši rezultat. V tem primeru ima Vergara popolno alternativo: lahki koruzni sirup.
Zakaj je koruzni sirup ključen v receptih za kraljevsko glazuro brez jajc
Ta preprost, a okusen recept zahteva le nekaj sestavin, kot so sladkor v prahu, mleko in ekstrakt vanilije, limone ali mandljev (lahko izberete okus izvlečka glede na vrsto piškota, ki ga pečete). Poleg teh sestavin boste potrebovali tudi lahek koruzni sirup, da zagotovite, da strjena glazura ustvari popolno teksturo in sijaj.
Koruzni sirup je pridobljen iz rafiniranega koruznega škroba, ki se proizvaja z mehčanjem koruznih zrn z mešanico vode in žveplovega dioksida, običajnega konzervansa za hrano. Ko je jedro primerno mehko, se kalček odstrani, stisne in segreje, pri čemer se sprostijo njegova lastna olja. Medtem ko uporablja melaso za doseganje drznega, bogatega okusa, lahki koruzni sirup običajno vsebuje vanilijo in sol. Posledično svetli koruzni sirup prepoji recepte z umirjeno sladkobo, ki je zaradi dodatka vanilije veliko bolj gladka in manj dima kot temni koruzni sirup. Zdaj, ko imate v svojem pekovskem arzenalu popoln recept brez jajc, je naslednji korak okrasitev vaših piškotov.
Kako brez jajc uporabljati kraljevsko glazuro
Poleg razvoja izjemnega recepta za kraljevsko glazuro, ki ne uporablja jajc, Deniz Vergara z lahkoto nudi tudi nekaj nasvetov. Vergara priporoča uporabo cevne vrečke za nanos glazure na čist in učinkovit način, Wiltonove cevne konice št. 2 ali št. 5 pa sta njen najljubši pripomoček. Obe konici cevi imata okrogle odprtine in sta primerni za natančnejše detajle, kot so perle in obrisi.
Vergara priporoča, da konico položite v slaščičarsko vrečko in odrežete dno ravno toliko, da konica štrli. Nato predlaga, da vrečko postavite v visoko skodelico s konico navzdol, ko jo napolnite s kraljevsko glazuro. “Tako lahko z obema rokama držite skledo in z gumijasto lopatico postrgate glazuro iz sklede v podprto vrečko za pecivo,” pojasnjuje. Vergara prav tako poziva peke, naj “vreče za pecivo ne napolnijo več kot do polovice”, saj lahko to povzroči, da bi se led polil iz vrečke in na vašo roko, ko okrasite svoje piškote. S temi nasveti lahko ustvarite veliko čudovitih modelov piškotkov po tem čudovitem receptu za kraljevsko glazuro brez jajc.
