Skrivna sestavina Giade De Laurentiisa, ki daje paradižnikovi omaki pikantnost
Giada De Laurentiis velja za strokovnjakinjo italijanske kuhinje. Odlična je tudi pri demistificiranju kulinarike, da domačim kuharjem pomaga poustvariti njihove najljubše jedi. Izkušeni kuhar in televizijski voditelj na primer priporoča dodajanje . Prav tako obožuje pristne italijanske začimbe, ki lahko dodajo malo toplote njenim receptom. Kot pravi , je De Laurentiis velik oboževalec kalabrijske čilijeve paste, močno začinjenega izdelka, ki ga kuhar doda v omake za testenine, da te resnično pojejo.
De Laurentiis pasto označuje kot “skrivno sestavino” in predlaga, da omakam dodate toliko ali čim manj paste glede na vaše želje po začimbah. Začimba združuje pekoče paprike iz italijanske regije Kalabrija, ki so pomešane s kisom in oljem. Kalabrijska pekoča paprika je nekoliko bolj dimljena kot druge vrste feferonov, zaradi česar je okus bolj zapleten in zadovoljiv.
Kako pekoča je kalabrijska čili pasta?
Ko govorimo o pikantnosti paprike, naj bo vaše vodilo Scovillova lestvica. Ta lestvica, ki je bila razvita leta 1912, živilom pripisuje Scovillove toplotne enote (SHU) za kvantificiranje njihove pikantnosti. Na spodnjem delu lestvice je paprika poblano, ki se giblje od 1000 do 1500 SHU. Na zgornjem koncu lestvice je habanero, ki lahko doseže 350.000 SHU.
Kar se tiče kalabrijske pekoče paprike, se te običajno gibljejo od 25.000 do 40.000 SHU. To pomeni, da je njihova stopnja začimb izrazito srednje stopnje, zaradi česar so odlična možnost za ljudi, ki imajo radi malce začimb, vendar si ne želijo nujno vžgati jezika. Tudi integracija kisa in olja služi za nekoliko ublažitev toplote popra. Ne pozabite, da olje lahko , zato je odličen dodatek tej čili pasti. Pri dodajanju kalabrijske čilijeve paste jedem se vseeno splača upoštevati De Laurentiisova navodila. Kuhar spodbuja tiste, ki začimbe šele poznajo, naj jedem za začetek dodajo majhno količino in naj dodajo več le, če so njihove brbončice za to.
Drugi načini uporabe te močne začimbe
Po besedah De Laurentiisa je kalabrijska čilijeva pasta dobrodošel dodatek skoraj vsaki omaki za testenine. Vendar kuhar priporoča uporabo tudi za aromatiziranje drugih jedi. Če iščete , razmislite o uporabi paste kot preliva. Če ste ljubitelj malo pekoče omake na jajca, je kalabrijska čilijeva pasta vreden nadomestek. Poleg tega, da v vaš zajtrk vnese malo toplote, bo pasta jedi dodala tudi dimljenost z ravno pravšnjim pridihom sladkosti.
Kalabrijska čilijeva pasta je odlična tudi za pripravo predjedi, ki bo prijetna za množice. Uporabite ga lahko za intenziven okus kozic v kombinaciji z oljčnim oljem in parmezanom, skupaj z začimbami, kot so limonina lupina, origano in sol. Pasto lahko kombinirate celo z medom, da ustvarite sladko in pikantno glazuro za jed iz bruskete s paradižnikom. Kot ponazarja De Laurentiisova ljubezen do izdelka, je kalabrijska čilijeva pasta vsestranska sestavina, ki jo je mogoče uporabiti v številnih receptih in pripravkih.
