Skorjo brieja spremenite v hrustljav čips v svoji pečici
Če je meso za beljakovine, ki obnavljajo mišice, je kruh za ogljikove hidrate, ki dajejo energijo, sadje pa za revitalizacijo antioksidantov, potem je sir za blaženost, ki povzroča evforijo. Čeprav je sir več kot le dekadentno razkošje in ponuja obilico hranilne vrednosti, je tudi eden največjih življenjskih užitkov (skupnost ljudi, ki ne prenašajo laktoze, smo solidarni z vami). Ne glede na to, ali ste princesa parmezana ali kralj cotije, vsak sir je vreden uživanja. Vendar pa je brie eden najbolj oljnih, najbolj gnezavih in najbolj edinstvenih sirov. A ne le gladko sredico brieja, ki se topi v ustih, lahko spečete in jeste: spečete lahko tudi skorjo, da jo spremenite v hrustljav čips s sirom.
Užitna skorja brieja se sčasoma razvije, potem ko se v kremni sir vlije (popolnoma varna za uživanje in hranljiva) plesen. Cvetočo skorjo negujemo in negujemo, dokler sčasoma ne razvije biserno bele barve in poltrde teksture, značilne za brie. Skorja brieja, ki jo zaznamuje umami usmerjen profil okusa, poudarjen z maslenimi, oreškastimi podtoni, je čudovita, kot je. Toda ko je pečen v pečici, se ta prefinjena tapiserija okusov, ki zavira hrepenenje, okrepi. Brie čips ni samo poln okusa, ampak bo razvil tudi izjemno hrustljavo teksturo za zadovoljivo hrustljavost in edinstven občutek v ustih. Na kratko: Briejev čips iz skorje je okusen.
Izdelava čipsa iz skorje brie
Dobra novica: za izdelavo čipsa iz skorje brieja ni potreben izkušen prodajalec sira. Slaba novica: Ni povsem nemogoče narediti napake na poti. Vendar, če boste upoštevali nekaj nasvetov in trikov, boste v hipu imeli serijo sirnih čipsov, ki bodo prijetni za množice.
Začnimo s pripomočki, ki jih potrebujete: kolo brieja, oster ali nazobčan nož, pekač in pergamentni papir. Če brie postavite v hladilnik ali zamrzovalnik, da se strdi, boste lažje odstranili skorjo. Ne pozabite zaviti sira ali ga položiti v posodo za shranjevanje hrane, da ga zaščitite pred onesnaževalci. Ko odstranite skorjo, jo narežite na manjše, čipsu podobne oblike in pekač obložite s pergamentnim papirjem, da preprečite nered in olajšate odstranitev s pekača.
Ko rezine brieja položite na pergament, jih potresite s svojimi najljubšimi zelišči in začimbami, da jim daste dodatno globino okusa. Rožmarin, timijan, česen v prahu ter sol in poper so odlične možnosti. Ko gre za čas in temperaturo, bi 350 stopinj Fahrenheita za 30 minut zadostovalo. Ko so polni, morajo biti zlato rjavi in hrustljavi kot krompirjev čips.
Popolni pari
S svojo zemeljsko, pikantno pogumnostjo je čips brie s skorjo okusen sam po sebi. Če pa veste, kako jih združiti za bolj poln namaz za prigrizek, bo izkušnja še bolj prijetna. Za popolno okrepčilo namočite svoj čips s sirom v stepeno pomako brie, prelito s kančkom oljčnega olja za dodatno svilnato teksturo – odličen način, da uporabite vsak centimeter sirnega kolesca. Če pa se počutite bolj pustolovski, bo a dal notam sirnega čipsa, osredotočenim na umami, zemeljski pridih in prijetno gladek teksturni kontrast njegovi hrustljavi konsistenci.
Kar zadeva dodatne dodatke, se odločite za kisla živila, da zmanjšate bogastvo čipsa. Za nekaj sladkega pomislite na sočne jagode in trpke marmelade. Za nekaj bolj slanega so vložena živila – ne glede na to, ali gre za kumare ali rampe – popoln kiselkast prigrizek, ki spremlja čips iz skorje brieja. Nato nekaj za popiti. Profesionalni nasvet: če bi ga pili s pečenim briejem, ga lahko pijete s čipsom iz skorje brieja. Peneč, osvežujoč kozarec šampanjca naredi živahni kontrast mastnim sirovim čipsom, lahko pa jih s svojimi kislimi notami dobro popije tudi lahko, sadno pšenično pivo.
Čeprav jih je nekaj, brie ni ena izmed njih. Naslednjič, ko vam bo običajna rutina žetonov dolgčas, odrežite to kolo brie in opazujte, kako se vaš svet spreminja.
