Sirna skrivna sestavina Giade De Laurentiis za juhe in enolončnice
Ko pripravljate serijo juhe ali enolončnice, običajno začnete z nekakšno juho ali zalogo kot osnovo. Piščančja, zelenjavna, goveja in morska juha so vse vrste juh, ki jih verjetno poznate. Kuharica in televizijska osebnost Giada De Laurentiis pa ima raje drugačno juho. Svojim juham in enolončnicam doda dodatek umami okusa tako, da pripravi parmezanovo juho iz skorje parmezanovega sira.
dokler jih ne dobite pol kilograma – čeprav De Laurentiis predlaga tudi, da jih prosite za nakup pri pultih s sirom, če ne želite čakati. Potem, ko je čas za pripravo juhe, doda funt skorje v ponev, polno vode, skupaj z drugimi sestavinami, kot so zelišča, česen, čebula in zelena. Pusti, da zavre, da lahko voda vpije zapletene okuse parmezana in se spremeni v slano, čudovito umami juho.
Kako narediti parmezanovo juho
Poleg običajnega korenja, zelene, česna in čebule kuharica Giada De Laurentiis pri kuhanju parmezanove juhe doda še origano, timijan in cel lovorov list. Ko je vse v loncu, pusti vreti na štedilniku več kot eno uro. Ko je juha pripravljena, De Laurentiis priporoča, da jo shranite v hladilniku, če jo nameravate uporabiti kmalu, ali v zamrzovalniku za dolgotrajnejše shranjevanje. Juha lahko ostane sveža v hladilniku tri do štiri dni ali do tri mesece, če je zamrznjena. Ko ga imate pri roki, uporabite parmezanovo juho v katerem koli receptu za juho ali enolončnico, ki zahteva zelenjavno ali piščančjo juho ali juho.
Poskusite uporabiti parmezanovo juho v juhah, ki bodo imele dodaten sirast okus. je običajno prelit s sirom Gruyère, zato lahko malce okusa parmezana v juhi pomaga izboljšati okus jedi. Če svojo paradižnikovo juho pogosto postrežete s sendvičem s sirom na žaru, bo zaradi dodanega okusa jed postala nova, okusnejša.
Parmezanova juha lahko koristi tudi drugim jedem
Juhe in enolončnice se zdijo naravna izbira za eksperimentiranje s parmezanovo juho, vendar lahko povzdigne tudi druge jedi. Kuharica Giada De Laurentiis prav tako priporoča uporabo juhe za. Za pripravo rižote se riž arborio običajno duši v juhi ali jušni juhi, da lahko absorbira okuse tekočine. Parmezan se običajno zloži po kuhanju riža, tako da lahko globok okus umami iz parmezanove juhe pomaga izboljšati kremasto rižoto.
Če testenine pogosto začinite s posipom s parmezanom, lahko z juho nadgradite okus svojega preprostega krožnika špagetov. Namesto da svoje testenine skuhate do popolnosti al dente v loncu z vrelo vodo, raje uporabite juho. Sirni dodatek bo jedi dodal še nekaj pikantnega okusa.
Ne pozabite od zdaj naprej spraviti lupine parmezana v zamrzovalnik, tako da jih naslednjič, ko nameravate pripraviti veliko juhe, vržete v juho. Umami boost bo toliko vaših najljubših receptov popeljal na višjo raven.
