Shranjujte jagode s papirnatimi brisačami, da bodo obstojne dlje
Nikoli ne vidite, da prihaja. Nekega dne vaše jagode uspevajo v hladilniku, naslednji dan pa so pokrite s plesnijo, ki sabotira načrte za vaše . Karkoli se čez noč zgodi za zaprtimi vrati hladilnika, ostaja kuhinjska uganka, ki pa jo zdaj lahko rešite s pomočjo papirnatih brisač. Kot vratar svežih pridelkov bodo vaše kuhinjske kleenex prestregle vlago, ki ukrade vitalnost vašim shranjenim jagodam, in jim podaljšali rok uporabnosti – vse to z eno ali dvema slojema papirja.
Če želite, obložite dno kozarca s papirnato brisačo, preden ga napolnite z jagodami. Nato na vrh dodajte še eno plast papirnatih brisač in privijte pokrov. Enako velja, če jagode shranjujete v originalni školjkasti posodi. Posodo lahko obložite s papirnatimi brisačami in položite na zraku posušene jagode v eno plast, preden dodate še en list papirnatih brisač. Po tem nadaljujte in shranite jagode v hladilniku kot običajno.
Same najobčutljivejše, kot so maline in robide, običajno ostanejo sveže od enega do dveh dni, jagode so uporabne približno pet dni, dolgotrajnejše sorte, kot so borovnice, pa lahko zdržijo do sedem dni. Vendar pa je kuhinjski test, ki ga je izvedel, razkril, da so maline, shranjene s papirnatimi brisačami, ostale sveže 11 dni, jagode osem in borovnice 24 dni – več kot trikrat dlje, kot bi zdržale brez papirnatih brisač.
Znanost o shranjevanju jagodičja s papirnatimi brisačami
Razlog, zakaj so papirnate brisače tako učinkovite, je, ker so porozne. Imajo majhne luknjice po celotnem vlaknu, tako da se vsa voda, ki ostane na jagodah, premakne na papirnate brisače in se tam zadrži s kapilarnim delovanjem. Če bi povečali to dejanje, bi videli, kako celuloza, ki je sestavljena iz papirnatih brisač, pritegne molekule vode, tako da se oprimejo vlaken tudi proti sili gravitacije.
Sčasoma bodo papirnate brisače postale vlažne in jih boste morali zamenjati s čistimi, suhimi. Jagode so nasičene z vodo in srkajo vlago iz svojega okolja, zato uvedba papirnatih brisač ohranja gradient, kjer se molekule vode premikajo iz mokre na suho površino. Ne naredite napake in ne začnite z mokrimi jagodami. Papirnatih brisač ne želite takoj navlažiti. Jagode raje čim bolj posušite, da papirnate brisače učinkovito vpijejo odvečno vlago.
Ta način shranjevanja podaljša rok uporabnosti jagodičja, saj preprečuje nastanek plesni. Več vlage ko zadržijo, večja je verjetnost, da bodo jagode splesnile. Zato je za dolgotrajnejše shranjevanje najbolje odstraniti odvečno vlago. Poleg papirnatih brisač poskrbite za pravilno kroženje zraka z uporabo posod z ventilacijo in morda uporabite hitro namakanje s kisom, da uničite vse spore plesni pred shranjevanjem. Če želite shraniti druge pridelke, kot je solata, smo vam tudi pokazali in se izogibajte odpadkom.
