Sestavine za mehak in vlažen bananin kruh so prelahke
Če želite izvedeti skrivnost res okusnega bananinega kruha, vedite, da boste naslednjih nekaj minut svojega življenja vključevali branje besede moist, večkrat. Ker je dober bananin kruh ravno to – vlažen. In če ne morete prebaviti besede, morda poiščite nekoga, ki vam bo to prebral na glas, pri tem pa besedo nadomestil s čim drugim.
Za pripravo zelo vlažnega bananinega kruha ni treba vključevati kup sestavin. Lahko vzamete in ga nadgradite, ne da bi dodali kislo smetano, jogurt, jabolčno omako, majonezo ali karkoli drugega – kajti če z njimi ravnate pravilno, lahko banane same opravijo vse delo. Skrivnost je vaš zamrzovalnik.
Trik je zamrzovanje in nato odmrzovanje banan za vaš recept za bananin kruh. Ko zamrznete banano, v bistvu zamrznete vsebnost vode v kristale. Odtaljevanje zamrznjenih banan sprosti njihovo naravno vlago, ko se zamrznjeni kristali spremenijo nazaj v vodo. Zato te zamrznjene banane odmrznite v posodi, primerni za mikrovalovno pečico, nato pa jih zmečkajte s tekočino, ki se je sprostila. rezultat? Super vlažna, dobrota banane.
Znanost za tem trikom za bananin kruh
Obstaja nekaj stvari, ki jih morate vedeti o tem, kako sadje zamrzne. Prvi je ta, da se vlaga, ko se spremeni v led, razširi. To pomeni, da ko nastanejo ledeni kristali, počijo plod. Večji kot so kristali, slabše je sadje. Toda hitreje ko lahko sadje zamrznete, manjši so ledeni kristali in boljša je kakovost, ko ga odmrznete. Zato v trgovini z živili vidite hitro zamrznjeno sadje. Del, ki ga želimo izkoristiti za ta trik z bananinim kruhom, je oblikovanje velikih, uničujočih ledenih kristalov.
Z uporabo domačega zamrzovalnika bodo vaše banane počasi zamrznile in se v bistvu pokvarile. Ko so popolnoma zamrznjeni, jih hitro odtajajte – najbolje v mikrovalovni pečici. Vaše banane bodo sočne in pripravljene za takojšnje zmečkanje. Na tej točki zmečkanje banane pomaga sprostiti več bananinega okusa in vlage, kot bi jo dobili običajno.
Rezultat je super vlažen bananin kruh, ne da bi pri tem žrtvovali kakršen koli okus – ne kot nabiranje vlage iz mleka, kisle smetane ali majoneze, ki bo povečalo vlažnost, a oslabilo okus.
Pazite na sestavine
Pomembno je, da za ta trik zamrzovanja in odmrzovanja uporabite zrele ali prezrele banane, da dobite vlažen bananin kruh. To je zato, ker imajo veliko manj škroba in precej več sladkorja kot zelene ali premalo zrele banane. Presežek škroba v banani bo na neželen način vplival na okus in teksturo vašega kruha, zaradi česar bo bolj žilav in manj sladek – zato vedno uporabite zrele ali prezrele banane.
Vaš najljubši recept za bananin kruh morda pravi, da uporabite samo zelo prezrele banane, ki so že zrele banane strukturno degradirane. Čeprav je to varčen način za shranjevanje banan iz koša za smeti za kasnejšo uporabo v receptu, ta poseben način zamrzovanja pomaga zapolniti vrzel v teksturi, ne da bi čakali, da vaše banane popolnoma porjavijo in se same utekočinijo.
Upoštevajte, da je testo morda bolj mokro, kot ste vajeni, saj ste iz banan sprostili več vlage kot običajno. Uprite se skušnjavi, da bi dodali več moke, saj lahko postane štruca žilava in suha. Poleg tega ne pozabite, da lahko bolj mokro testo podaljša čas peke, kot ste ga vajeni. V nasprotnem primeru je ta trik za mehkejši, bolj vlažen bananin kruh tako enostaven, kot je na voljo.
