Sestavina, na katero morate biti pozorni pri nakupu veganskega masla
O veganskem maslu je treba vedeti več kot preprosto , še posebej, če nameravate z njim peči. Nadomestki za maslo na rastlinski osnovi vsebujejo različna olja, ki nadomestijo masleno maščobo, skupaj s peščico drugih sestavin za okus in teksturo. Ko jih stepemo, da jih je mogoče mazati, je tudi precej zraka. Olje je emulgirano z drugimi sestavinami, da se ustvari kremasta tekstura, ki jo pričakujemo pri maslu, in čeprav se tekstura morda zdi enaka, je pri peki pomembno, koliko vode in olja je v izdelku.
Odstotek olja v primerjavi z vsemi drugimi sestavinami je ključni podatek, ki ga morate vedeti, ko nameravate izdelek uporabiti za peko. Recepti so običajno pripravljeni z mislijo na navadno mlečno maslo, ki ima do 80 % maslene maščobe. Če vegansko maslo nadomestite z manj olja, recept morda ne bo deloval, kot je predvideno. Ko je olja manj, ostane več prostora za vodo, kar lahko tudi spremeni, kako se pecivo izkaže.
Izbira pravega veganskega masla
Preverite sestavine na veganskem maslu, ki ga kupite. Na prvem mestu naj bo olje, ne voda. Številne znamke imajo odstotek olja neposredno na embalaži, z izjavo, ki se glasi nekaj takega kot “79% olja.” Te informacije vam bodo povedale, ali bo znamka primerna za peko. Če na embalaži piše, da je stepeno ali mazljivo, veste, da je bil dodan zrak, ki pomaga ohranjati mehak izdelek za uporabo takoj po hladilniku, vendar to ni tisto, kar želite za peko – ne boste imeli prave meritve olja z ki je dodal zrak.
Podobno kot mlečno maslo je treba tudi vegansko maslo zmehčati za smetano s sladkorjem ali stopiti za mešanje v testo in testo. Če je vode v izobilju, se lahko vegansko maslo, ko je toplo, loči v vodene grudice, zaradi česar je slaba izbira za peko in tudi ni dobro za glazuro. Vendar pa je vegansko maslo z manj olja lahko odlično za sotiranje ali premetavanje na toplo zelenjavo – v kuhinji je prostor za vse sloge, če le pazite na sestavine.
