Segrejte posodo za mešanje, da dobite svilnato gladko glazuro iz maslene kreme
Vaša vlažna in slastna miso čokoladna torta je pripravljena za glazuro, vendar ste nenadoma naleteli na steno za peko. Vaš ni tako gladek in mazljiv, kot bi si želeli. Doseganje te popolne kremaste konsistence se lahko med peko doma včasih zdi težko dosegljivo. Kaj pa, če bi obstajal preprost trik z uporabo običajne gospodinjske sestavine za preoblikovanje vaše maslene kreme? Dobra novica: obstaja! Vse kar potrebujete je le nekaj kapljic vrele vode. Da, prav ste nas slišali.
Čeprav je maslena krema okusna in vsestranska, jo je lahko zelo težko dobiti. Pregosto in lahko raztrga vaše sveže pečene torte; pretanek in lahko kaplja s stranic, prekrivnost pa bo neenakomerna in celo grda. Skoraj vsak pek, amaterski ali profesionalni, se je soočil z izzivi, povezanimi z masleno kremo. Vključitev nekaj kapljic vrele vode naredi veliko razliko v masleni kremi, saj zagotovi, da bo svilnata in enostavna za mazanje po vaših tortah.
Poiščite pravo ravnovesje
Na prvi pogled se morda zdi dodajanje vrele vode masleni kremi nelogično. Ali ne boste stopili čudovite smetane in v njej? In ali se maslo ne loči, če ga zmešate z vodo? Čeprav je odgovor na ta vprašanja pritrdilen, je ključ v preprostem uravnovešanju. Ko dodajate vrelo vodo v masleno kremo, dodajte nekaj kapljic na začetku in do žličke ali dve, da zrahljate masleno kremo, postane bolj gladka in svilnata, zato bolj prožna in jo je lažje mazati po torti.
Če pa masleni kremi dodate preveč vroče vode, se bo ločila in najverjetneje boste imeli mastno zmešnjavo. Osnovne sestavine maslene kreme, predvsem maslo in sladkor, so občutljive na temperaturne spremembe. Prehladna, na primer v hladilniku ali zamrzovalniku, se bo maslena krema strdila, zaradi česar bo manj uporabna in mazljiva. Po drugi strani pa lahko, če je pretoplo, postane preveč tekoče, mastno, zrnato in se celo strdi, kar ogrozi njegovo strukturno celovitost. Z dodajanjem vroče vode občutljivo uravnavate temperaturo mešanice in dobite konsistenco Zlatolaska, ki ni ne preveč trda ne preveč tekoča – je ravno pravšnja. Torej, naslednjič, ko boste pripravljali serijo maslene kreme, se spomnite tega izvrstnega prehranjevalnega trika. Nekaj kapljic vrele vode lahko naredi razliko v vaši masleni kremi.
Še ena metoda vroče vode za kremasto glazuro iz maslene kreme
Vroča voda je nedvomno odgovor na svilnato gladko glazuro iz maslene kreme. Obstaja pa še en pristop na osnovi vode, ki običajno deluje enako dobro. Pri tej metodi vode ni treba prekuhavati, mora pa biti čim bolj vroča iz pipe. V tem primeru boste vročo vodo spustili neposredno čez skledo z glazuro.
Da bi zagotovili vrhunsko gladko teksturo, traja le približno pol minute po pripravi glazure iz maslene kreme. Idealno je, če je glazura v skledi iz nerjavečega jekla z dobrim koščkom višine in po možnosti skledo z ročaji. Pustite, da voda v vašem kuhinjskem pomivalnem koritu teče, dokler ne doseže najvišje stopnje toplote, nato pa posodo z ledom rahlo nagnite z ene strani na drugo, medtem ko pustite, da vroča voda teče po zunanjosti posode. Zaradi svoje gostote naj večinoma ostane na mestu, vroča voda pa jo nežno zmehča. Pazite, da voda ne brizga v kremo – počasen in nežen pristop pomaga. Zdaj bo glazura verjetno zdrsnila po vaših tortah s še vedno dovolj debelostjo za okrasno nabiranje in vrtinčenje.
Ko boste naslednjič pripravljali serijo maslene kreme, se spomnite teh izvrstnih trikov s hrano. Nekaj kapljic vrele ali tekoče vode lahko naredi razliko v vaši okusni predstavitveni masleni kremi.
