Se sprašujete, kako pogreti ostanke vlečene svinjine? Tukaj je edini kuhinjski aparat, ki ga potrebujete
Se sprašujete, kako pogreti ostanke vlečene svinjine? Tukaj je edini kuhinjski aparat, ki ga potrebujete
Na kaj pomislite, ko pomislite na poletje? Koruzni storž? hamburgerji? Piščanec na žaru? Čeprav so vsi ti dobri odgovori, obstaja ena vrsta sendviča, ki se pridružuje hamburgerju in hrenovki kot glavni poletni obrok: .
Priljubljenost vlečene svinjine je v dveh ključnih dejavnikih: mehkosti in okusu. Je kaj bolj zadovoljujočega kot raztrgati velik kos svinjine, ki je tako mehak, da bi se lahko odpovedali vilicam in kleščam ter uporabili gole roke kot nekakšen jamski človek? Kaj bolje dopolnjuje kup sočne svinjine, ki se topi v ustih, kot velik zalogaj vaše najljubše smokey omake za žar in sveža peciva? Ne glede na to, ali je pripravljen na obcestni stojnici z žarom ali na lastnem dvorišču, nič tako ne pomeni “kuhanje” kot neurejen, površen in vsepovsod okusen sendvič s vlečeno svinjino. Nič čudnega ni, da vsako leto oktobra praznujemo ta prašičji sendvič s poštenim dnevom.
Čeprav je svinjina morda mehka in sočna tisti dan, ko jo pripravite, obstaja velika verjetnost, da naslednji dan ne bo nič takega. Ko imate cel kup , boste morda ugotovili, da je postalo trdo, žilavo in žvečljivo. Zdi se, da nič, od segrevanja v mikrovalovni pečici do dajanja v pečico, ne more povrniti tiste nežne, vlažne teksture, po kateri je svinjina tako znana.
Na srečo lahko ena naprava – čeprav ne prehitra – pomaga tej svinjini vrniti nekaj življenja: počasni kuhalnik.
Svojo vlečeno svinjino dajte v počasen kuhalnik
Nisi zelo hiter. Hudiča, “počasen” je v imenu zapeljiv. Čeprav je res, da vanj ne morete stresati ostankov hrane in pričakovati, da bodo pripravljeni v nekaj minutah, tako kot v mikrovalovni pečici, je nizka in počasna moč počasnega kuhalnika tisto, kar potrebujete, če želite kdaj uživati v ostankih hrane. svinjina, ki bo skoraj tako sveža in mehka kot prvič.
Če želite v počasnem štedilniku ponovno segreti ostanke vlečene svinjine, napolnite lonec s poljubno količino vlečene svinjine, ki jo želite pogreti. Če imate kaplje ali sokove iz ponve, ne pozabite dodati tudi tega – če ne, lahko dodate omako za žar, jušno osnovo ali marinado po svoji izbiri, v kateri boste prašili svinjino. Nato pritisnite gumb za toplo na vašem počasen štedilnik in pustite stati. Čeprav je to prostoročna metoda pogrevanja svinjine, ne pozabite, da lahko to traja dve do štiri ure, odvisno od količine svinjine, ki jo pogrevate. Pomembno je, da se morate prepričati, da meso doseže temperaturo nad ali točno 165 stopinj, preden svinjino odstranite iz počasnega kuhalnika.
Za razliko od hitrejših načinov pogrevanja, kot je mikrovalovna pečica, počasni štedilnik dovaja svinjino stalno nežno toploto. To res traja nekaj časa, a pomeni tudi, da je bolj verjetno, da bo svinjina ostala vlažna in mehka, namesto da bi postala neverjetno žilava in žvečljiva.
Za pogrevanje vlečene svinjine lahko uporabite tudi kuhalno ploščo
Recimo, da morda ne želite uporabljati počasnega štedilnika, ker vam vzame preveč časa, ali pa preprosto nimate počasnega štedilnika. Nizko, nežno vročino počasnega štedilnika lahko dejansko posnemate s kuhalno ploščo – vendar upoštevajte, da je to nekoliko bolj praktično kot metoda »nastavi in pozabi«.
Najprej postavite ponev po vaši izbiri (na primer ponev iz nerjavečega jekla ali litega železa) in jo pustite nad gorilnikom, nastavljenim na srednje nizko temperaturo. Ko je ponev dovolj segreta, lahko v lonec dodate skodelico vode, omake za žar ali osnovo in pustite, da zavre, nato pa ogenj zmanjšate na nizko. Nato lahko v vrelo tekočino dodate svinjino, pri tem pa nežno, a nenehno mešajte meso v tekočini, dokler se ne začne mehčati. Ko se meso zmehča, ponev pokrijemo in pustimo stati na ognju, dokler tekočina ponovno ne začne vreti oziroma ima meso primernih 165 stopinj.
Čeprav je to nekoliko hitreje kot metoda počasnega štedilnika, ta metoda zahteva, da ste nekoliko bolj pozorni na to, kdaj dodati meso in kdaj bo meso pečeno. Gre za to, da se meso peče na počasni, a enakomerni temperaturi, da pomaga ohraniti tisto sočno, vlažno in mehko teksturo, po kateri slovi.
