Sardine v pločevinkah so v kančku prijeten Banh Mi
Bánh mì je glavna jed v vietnamski kuhinji – preprosta za pripravo, a zlahka prilagodljiva. Sendvič vsebuje meso po vaši izbiri in zelenjavo, kot so vloženi daikon, kumare, korenje in koriander na francoskem kruhu baguette. Sendvič je prelit z majonezo za kremast zaključek. Medtem ko lahko pripravite bánh mì s svežimi ribami, konzervirane sardele dodajo sendviču slan pridih. Poleg tega so priročni, če želite pripraviti hiter in enostaven, a zadovoljiv sendvič.
Konzervirane sardele izstopajo med različnimi beljakovinami, ki jih lahko izberete za sendvič, kot so piščanec, mesne kroglice ali celo svinjina. Obstaja zgodovinski element z Vietnamci, ki imajo dolgo zgodovino s konzerviranimi sardinami, do česar bomo prišli čez minuto. Za vietnamske priseljence je sendvič spomin na dom, za druge pa okusen prigrizek. Slanost ribjih konzerv se dobro ujema s kislostjo vložene zelenjave, kot je prej omenjeni daikon. Okrepčitev rib je v dobrem kontrastu z zelenjavo, tako da . Riba doda obroku dodaten okus in globino, ne da bi štrlela ali se zdela neumestna z drugimi elementi sendviča. Najprimernejša vrsta sardel za ta sendvič so vrste, namočene v paradižnikovi omaki, ker dobite tisti sladek pridih paradižnika, ki še bolj poveže stvari.
Sveže sardele vs konzervirane sardele
Morda vas bo zamikalo, da bi v svojem sendviču bánh mì uporabili sveže sardele, saj so sveže vedno boljše, kajne? Čeprav je res, da so sveže sestavine, vključno s sardelami, običajno višje kakovosti, se je jed v preteklosti pripravljala iz konzerviranih sardel. Torej, če želite bolj pristen sendvič, potem je bolje, da zgrabite nekaj pločevink sardin za svoj bánh mì.
Na splošno velja, da bo vaš sendvič imel drugačen okus, če uporabljate sveže sardele. Sveže sardele imajo manj močan ribji okus in so na splošno slajše od konzerviranih. Čeprav je to lahko prijetnejša izkušnja obedovanja, če bi jedli ribe naravnost, obstaja tveganje, da sveže sardele ne bodo izstopale med drugimi sestavinami vašega sendviča. V primerjavi s tem imajo sardele v pločevinkah močnejši slan okus.
Poleg tega so sardine v pločevinkah bolj priročne, če poskušate pripraviti bánh mì ali . Ni vam treba skrbeti za težave s kuhanjem, preden pripravite sendvič. Sveže sardele je težko najti, razen če imate v mestu ribjo tržnico. Prav tako običajno ne zdržijo dolgo, razen če so zamrznjeni. Primerjalno lahko konzervirane sardele zdržijo veliko dlje v vaši shrambi.
Zgodovina konzerviranih sardel v Vietnamu
Kot je navedeno zgoraj, imajo Vietnamci nekoliko nasprotujočo zgodovino, ko gre za konzervirane sardele. Francozi so ribje konzerve v državo prvotno predstavili v začetku leta 1900. S postopkom konzerviranja v pločevinkah, ki je postal dostopen v 19. stoletju, so sardele v pločevinkah postale stalnica za nižje sloje v Franciji. Takrat je bil Vietnam francoska kolonija, imenovana Indokina, kar je ostal do leta 1954. Obrok se je izkazal za priljubljenega med kolonisti, ki so ga pogosto jedli v paradižnikovi omaki.
Obrok je postal tudi hit med vietnamskim srednjim in višjim razredom v državi. Ko se je Francija umaknila iz Vietnama, se je povečala tudi večina njenega uvoza konzerviranih sardel, vendar je Vietnam ustanovil lastno podjetje za konzerviranje sardel, Ha Long Canfoco. Za priseljence, ki so zapustili Vietnam na vrhuncu vietnamske vojne, so se konzervirane sardele močno povezale z njihovo domovino, a tudi s težkimi časi. Vietnamski priseljenci so končali v begunskih taboriščih in čakali na prehod v drugo državo, konzervirane sardele pa so bile pogost obrok teh beguncev.
Kljub temu so mnogi od teh priseljencev v letih po tem uživali v okusu konzerviranih sardel. S seboj so vzeli recept za sendvič s sardelami v pločevinkah bánh mì in ga posredovali svojim družinam.
