Večini od nas se je že zgodilo: med organizacijo zabave ste odprli eno preveč steklenic vina ali v receptu uporabili nekaj žlic in zdaj imate preveč za popiti. Te steklenice neizogibno obležijo v hladilniku, le da se njihova vsebina zlije v odtok, ko se spomnite nanje. Vendar obstaja preprost način, da rešite ostanke vina – dajte mu novo življenje kot osnovo za sangrijo, katere izgredi sladkih, sadnih in robustnih okusov bodo povzročili živahno pijačo. “Sangria je odličen način za uporabo vaše en do dva dni stare steklenice vina,” je za Tasting Table povedala Camille Goldstein, soustanoviteljica podjetja mixology.

Takoj ko se steklenica vina odpre, je seveda izpostavljena kisiku. Dovoliti nekaterim sortam, da dihajo – običajno eno do dve uri – je lahko koristno, saj zmehča tanine ter poglobi kompleksne arome in okuse. Vendar pa v samo dveh polnih dneh začne oksidacija izravnati sadni žgečk vina in spremeni njegov vonj v nekaj, kar je podobno kisu. Toda ta časovni okvir je točno takrat, ko ima zorjeno vino še vedno čas, da zažari kot glavna sestavina slavnega španskega punča. “Če bo vaše vino kmalu oksidiralo in samo po sebi ni več tako okusno kot kozarec, ga uporabite za pripravo epske sangrije,” pravi Goldstein. “Dodate lahko začimbe, sladkorje, sadje in druge žgane pijače, da spremenite svoje staro vina v najboljšo novo sangrijo!”

Ta postopek začnite z ostankom steklenice pijače, kar prav tako pomaga zagotoviti, da serija ne bo preveč sladka. Španska vina, ki uporabljajo grozdje tempranillo, so tradicionalna, vendar lahko eksperimentirate z drugimi slogi. Vendar pa obstajajo – na primer vina, ki so zelo taninska ali imajo močno hrastovo hrbtenico, ponavadi preglasijo druge okuse v mešanici.

Sangria je res bolj pustolovska pijača, ki si jo lahko izberete sami, tako da lahko pijačo povečate tako, da dodate več brandyja, čeprav boste želeli vsaj ¼ skodelice. Za odstopanje od norme, še posebej, če nameravate svoj vrč napolniti s pomarančami in limonami. Dimni podton žgane pijače se dobro ujema s citrusi.

Od 2 do 4 žlice sladkorja naj zadostno sladkajo pijačo (začnite na spodnjem koncu in okusite, ko dodajate) skupaj s ½ skodelice pomarančnega soka ali kančkom pomarančnega likerja. Najbolje je, da pustite, da se ti okusi čez noč popolnoma premešajo v hladilniku, nato pa narežite sveže sadje, da ga odmerite v vrč tik pred serviranjem. Rezine jabolk in krhlji pomaranč so prava izbira, ki prav tako ublažijo bogastvo rdečega vina, če pa imate raje jagode, limone ali celo , ga obravnavajte kot dogodek “vsi v bazen” in očistite predal za sadje v hladilniku. .