S strani strokovnjakov odobren sirni trik za nepozabno pico
Večerna pica je običajno sestavljena iz pit, kot so feferoni, klobase ali zelenjava – vse vsebujejo bogato paradižnikovo omako, ki izravna bogat, gnjecav sir in obilico prelivov na obroku. Vendar, če niste ljubitelj kislih paradižnikov, boste morda raje poskusili nekaj. Edina težava je v tem, kaj lahko uporabite kot omako, ki še vedno doda okus vaši jedi in ji da malo veličastnosti poleg sira in prelivov na njej?
Marc Forgione (na Instagramu) je kuhar in restavrator skupine Respect Hospitality Group, ki jo sestavljajo (na Instagramu) Peasant (na Instagramu) in Forgione, ki bo kmalu ponovno odprt (na Instagramu). V ekskluzivnem intervjuju za The Daily Meal je izjavil: “Obožujem belo pito.” Ponudil je tudi nekaj nasvetov, kaj uporabiti pri pripravi te vrste pice, in pojasnil, da če niste ljubitelj omak za pico na osnovi paradižnika, lahko dober staromoden sir dobro deluje kot nadomestek.
Stepen sir ricotta zavrtimo
Marc Forgione pravi, da namesto da bi omako povsem izpustil, je “en predlog ta, da poskusite stepati rikoto in jo razporediti po testu.” Ricotta je sir iz sirotke, ki ima puhasto, mehko teksturo in kremast, blag okus. Ima mlečno sladke note, zato se lahko uporablja tako v sladicah kot v slanih jedeh. Pri pici ta vsestranski okus pomeni, da se dobro ujema s skoraj vsemi dodatki, ki jih želite dati na svojo pito. Poleg tega obroku doda bogastvo.
Seveda Forgione posebej pravi, da je stepena rikota prava pot. Za , ga boste stepli v mešalniku, mikserju ali kuhinjskem robotu, da boste zgladili grudice v siru in ga naredili še bolj kremastega. Dodate lahko tudi dodatne sestavine, kot je težka smetana ali olje, da dobite to svilnato teksturo, pa tudi dodate stvari, kot so med, zdrobljeni kosmiči rdečega čilija ali olje iz tartufov, da ji dodate dodaten okus. Ti dodatki lahko vaši pici dajo nekaj dodatnih okusnih not in lahko dopolnijo prelive, ki ji jih na koncu dodate.
Razvejajte s sirom Boursin
Marc Forgione pravi tudi: “Rad uporabljam Boursin tudi kot omako za pico.” Če ne poznate, je to mehak sir, ki ga je enostavno namazati in ima podobno konsistenco kot kremni sir. Boursin ima mlečni, lahek okus in je lahko različnih okusov, odvisno od tega, s katerimi zelišči in začimbami je prepojen.
Na primer, lahko izberete baziliko in drobnjak ali rožmarin in česen, da dobite nekaj ostrih not. Na voljo sta tudi figa in balzamika, če želite nekaj sladkega. Ne glede na to, katero možnost izberete, razmislite o tem, katere dodatke boste uporabili na svoji pici in kako lahko ti okusi dopolnijo vašo belo omako.
Ko se odločite, katero sorto boste izbrali, Forgione daje predlog, kako jo preprosto dodati svoji pici: “Poskusite jo zamrzniti in nato zamrznjen sir naribajte po celem testu pred in po peki.” To bi lahko bilo lažje kot poskušati razmazati debel sir po testu in lahko pomaga preprečiti nenamerne solze. Torej, naslednjič, ko boste razpoloženi za , poskusite eno od teh alternativnih omak za edinstven, kremast okus.
