S sladkorjem ugotovite, kje so vroča in hladna mesta vaše pečice
Peka je natančna znanost, pa ne samo, ko gre za. Neenakomerna temperatura v pečici lahko znatno vpliva na rezultat vaših kulinaričnih stvaritev, kar lahko potrdi vsak, ki je imel potopljeno torto ali napol pečen pekač s piškoti. Toda z izvedbo preprostega poskusa s pekačem s sladkorjem v vaši pečici lahko odkrijete vroče točke in razumete nianse porazdelitve temperature v vaši pečici.
Ta košček kuhinjske čarovnije deluje, ker se beli sladkor topi pri predvidljivi temperaturi, približno 366 stopinj Fahrenheita. Če sladkor enakomerno razporedite po pekaču za piškote in ga spečete v predhodno ogreti pečici, ki je višja od tališča sladkorja, boste morda ugotovili, da nekateri deli sladkorja niso le stopljeni, temveč porjaveli, medtem ko se drugi deli sploh ne stopijo in ki vam daje odlično predstavo o tem, kje so te vroče in hladne točke. Omeniti velja, da veliko domačih pečic ni pravilno umerjenih, zato se lahko tudi naučite, da je vaša pečica prevroča ali prehladna, odvisno od reakcije sladkorja.
Preverjanje temperature pečice je ključnega pomena za peko
Za začetek segrejte pečico na 375 stopinj Fahrenheita. Nato vzemite ploščat pekač in ga obložite z aluminijasto folijo ali pergamentom. Po površini razporedite skodelico granuliranega sladkorja in ponev rahlo potresite, da se sladkor izenači. Pekač postavimo v segreto pečico in pečemo 10 minut. Priporočamo, da preverite na 5-minutni oznaki, če je vaša pečica zelo vroča – če je tako, boste že videli, da se topi, če pa ni nobene spremembe, nadaljujte s peko preostalih 5 minut.
Po 10 minutah previdno vzamemo pekač iz pečice in si ogledamo sladkor. Če obstajajo območja, kjer se sladkor ni stopil, veste, da so to hladnejši predeli vaše pečice. Če imate rjave, stopljene lise, se tam vaša pečica ponavadi pregreje. To informacijo lahko uporabite sebi v prid, saj veste, da lahko pecivo, ki potrebuje malo več zapečenosti, potisnete na vroča območja ali povlečete torto, ki se prehitro zapeče, na hladnejše območje. Razumeli boste tudi, zakaj priporočamo! Nazadnje, če taljenja sploh ni, je temperatura vaše pečice nižja od nastavljene temperature. Na drugi strani popolnoma rjava, stopljena posoda sladkorja kaže, da je vaša pečica vroča.
