S kančkom ribje omake vašim piškotkom doda umami punč
Morda se že zanašate, da boste naredili vtis na družino in prijatelje, a da bi bilo še bolj prijetno, je ključ v svetu slanih začimb. Sledite vodstvu slaščičarjev in raziščite možnosti, ki jih ponujajo nekonvencionalne začimbe, da ustvarite povišane in bolj presenetljive profile okusov za vaše piškote.
Ribja omaka jantarne barve, priljubljena začimba v jugovzhodni Aziji, morda ni vaša prva izbira zaradi svojega čudnega vonja in okusa. Vendar pa kot bolj zdrava alternativa soli služi tudi enaki funkciji ustvarjanja bolj okusnega ravnovesja v jedi. Tako kot sol, čeprav z nižjo vsebnostjo natrija, lahko prepreči, da bi sladkor preglasil naravne okuse drugih sestavin v pecivu. Tu je tudi moč njenega umami okusa, ki dodaja bogastvo in kompleksnost, zaradi česar si želimo še bolj okusiti hrano.
za glazuro, ki spominja na slano karamelo, razen z dodatnim, zanimivim pridihom slanosti. Uporabite ga za izboljšanje kakavovega okusa vaših čokoladnih piškotov. Če želite nekaj z žarom, zmešajte ribjo omako s sokom limete ali kalamansija in sladkorjem za sladek, pikanten in slan sirup, ki lahko osvetli okus maslenih piškotov iz krhkega peciva. Naj vas ne skrbi, da bo posebna aroma začimbe prevzela pecivo, saj ga bo sok citrusov zmehčal.
Umami note izboljšajo okus pekovskih izdelkov
Čeprav pričakujemo, da je pecivo na splošno sladko, brez česar koli drugega, kar bi odtehtalo sladkor, ostane jed ena sama nota, ki nas hitro nasiti. Poleg tega, da daje okusno globino vašemu najljubšemu piškotu, ima umami tudi moč, da aktivira brbončice in jih naredi bolj dojemljive za različne okuse. Dodajte kanček ribje omake in uživali boste v niansah celotnega okusa peciva.
Povečajte orehovitost in rahlo sladkost piškotov iz arašidovega masla z dodajanjem krhkih, narejenih s karamelizirano ribjo omako. Majhne koščke ga položite v testo za piškote iz arašidovega masla in uživajte v oreščki, slani, karamelni poslastici, ki poleg tega tudi zadovoljivo hrustlja. Za bolj slastne ingverjeve piškote združite slan umami ribje omake in sladke cvetlične note medu v sirup, ki bo prinesel ingverju podobno sladkobo citrusov in rahlo poper ugriz.
Ko boste izkusili slastno razliko, ki jo ribja omaka prinaša v pecivo, raziščite druge sestavine umamija. Pretlačite oster vonj filipinskega dišavnega bagoonga ali paste iz fermentiranih kozic in ga skuhajte v majhni količini s karamelo, da bodo vaši piškoti dobili globlji in bogatejši okus. Karamelizirajte tudi korejski gochujang ali fermentirano rdečo čilijevo pasto za okusnejši snickerdoodle. , natančneje lažji, slajši in bolj oreščkov beli miso, je še ena vse bolj priljubljena izbira. Poleg tega, da bodo vaše pečene dobrote izjemno okusne, jih lahko zaradi vsebnosti vlage naredi tudi mehkejše in bolj žvečljive.
