Curry je priljubljena jed po vsem svetu. Na voljo je v različnih okusih in različicah, zelo priljubljen pa je rumeni curry. Rumena curry pasta je priljubljena in vsestranska sestavina v azijski kuhinji. S svojim bogatim okusom in aromatično mešanico začimb doda globino in kompleksnost številnim jedem. Curry pasta se uporablja predvsem v tajski kuhinji, zato je rumena curry pasta pogosto sestavina jedi s tajskim pridihom. Uporaba kurkume daje rumeni curry pasti značilno barvo in blag, nekoliko zemeljski okus. Zgodovinsko gledano je bil rumeni curry pogosto povezan s tajsko kraljevsko kuhinjo in je veljal za jed za posebne priložnosti. Dandanes kari jemo predvsem kot običajen obrok med tednom.
Rumena curry pasta je sveža
Skoraj v vsakem supermarketu in zagotovo v vsaki azijski trgovini lahko kupite že pripravljene vrečke in kozarce curry paste v vseh barvah. Če pa boste pripravljali svež kari, zakaj bi izbrali kar lončenega? Karijevo pasto, tudi rumeno karijevo pasto, lahko zelo enostavno in hitro pripravite sami. S svežimi sestavinami in najbolj dišečimi začimbami. Druga prednost priprave sami je, da lahko dodate toliko ali malo paprike, kot želite. Če vam je všeč blag, pripravite blago curry pasto. Če imate raje pekoče in pikantne stvari, uporabite več paprike. Druga prednost je, da v njej ni konzervansov, vi pa se odločite, koliko soli bo vanjo. Domače ni le okusnejše, ampak tudi bolj zdravo.
Naredite zalogo karijeve paste in jo zamrznite
Če se odločite, da boste sami naredili svojo rumeno curry pasto, vam ne bo treba veliko delati, da naredite nekaj dodatnega. Tako si lahko naredite zalogo v zamrzovalniku. Če karijevo pasto zamrznete v pladnju za ledene kocke in kocke, ko so zamrznjene, preložite v zamrzovalno posodo ali vrečko, lahko jedi vedno dodate pravo količino karijeve paste.
Za pripravo lastne curry paste potrebujete mešalnik ali ročni mešalnik s sekljalnikom. Lahko tudi z malto, vendar je to malo več dela.
Sestavine za ta recept
- 100 gramov šalotke
- 4 stroki česna
- 2 stebli limonske trave
- 2 sveži rdeči čili papriki (ali več)
- 1 kos svežega ingverja, velik za palec
- 1 kos svežega galgana (galangal)
- 5 cm sveže korenine kurkume
- sveže stisnjen sok 1 limete
- 10 gramov svežega koriandra
- 1 čajna žlička koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumine v prahu
- 1 čajna žlička garam masala
- 2 žlici ribje omake
- 75 ml nevtralnega olja (sončnično olje ali riževo olje)
Način priprave tega recepta
Šalotko in česen grobo sesekljajte. Ingver, galangal in kurkumo narežemo na tanke rezine. Limonski travi odstranimo spodnji in zgornji del ter jo narežemo na tanke kolobarje. Čili papriko narežemo na koščke. Limeto ožamemo.
Vse skupaj z ribjo omako, koriandrom v prahu, kumino v prahu, garam masalo, svežim koriandrom in oljem zmešajte v blenderju ali sekljalniku paličnega mešalnika.
Pasirajte, dokler ne dobite paste.
Rumeno karijevo pasto nalijte v čist steklen kozarec in shranite v hladilniku do 2 tedna ali zamrznite.
Sveža rumena karijeva pasta je okusna v domačem kariju, karijevi juhi ali kot začimba v jedi z vzhodnjaškim pridihom.
Okusna miza!!
