Rozine so preprosta sestavina shrambe, ki povzdigne jabolčni zavitek
Ko delate jabolčni zavitek, verjetno posežete po sestavinah, kot so cimet, listi listnatega testa in seveda jabolka. Če pa iščete način, kako popestriti to puhasto pecivo, polnjeno z jabolčnim nadevom, se odpravite v shrambo in vzemite nekaj rozin. Morda so bile rozine nekaj časa na zgornji polici shrambe, ker mnogi ljudje ne cenijo suhega grozdja, vendar je njihova uporaba v jabolčnem zavitku koristna iz več razlogov.
Pravzaprav naš recept uporablja rozine. Jennine Rye, ki je razvila recept, pravi, da se rozine “izgubijo v splošnem sladkem okusu štruklja”, vendar je to tradicionalna sestavina.
Kljub temu, da rozine niso izstopajoča sestavina peciva, je njihova uporaba v jabolčnem nadevu koristna. Najprej so dehidrirane, tako da bodo vpile nekaj tekočine v polnilu. To pomeni, da boste uživali v izbruhih sočne sladkobe, skrivna sestavina pa bo vpila tudi nekaj odvečne tekočine v nadevu. Druga prednost uporabe rozin je ta, da bodo zagotovile koščke mehkega žvečenja, ki se bodo ujemale s teksturo kuhanih jabolk.
Dodajanje rozin v jabolčni zavitek
Tam so različne, ker obstaja veliko sort grozdja. Nekatere možnosti vključujejo zlate in zelene rozine, toda tiste navadne na soncu posušene, ki jih verjetno imate na zadnji strani omare, bodo delovale dobro. Zamenjate ga lahko tudi s kakršnimi koli rozinami v kuhinji ali pa uporabite mešanico različnih barv. Naš recept za jabolčni zavitek uporablja ⅓ skodelice rozin, če pa niste ljubitelj, jih v nadev stresite majhno pest. Če uporabljate drug recept, glejte navodila, vendar ne pretiravajte, saj lahko tekstura rozin preglasi jabolka.
Ko gre za pripravo rozin, naš recept predlaga, da rozine vmešate v mešanico, potem ko ogenj izklopite. Drugi recepti predlagajo, da rozine namočite v vroči vodi, da jih ponovno hidrirate, preden jih dodate nadevu. Nekateri recepti vam svetujejo, da jih skuhate v ponvi z jabolki, zato upoštevajte recept. In če ne marate rozin, vendar vseeno želite več teksture, Rye predlaga, da jih zamenjate za sesekljane orehe.
