Resno, kakšen je dejanski okus piškota Snickerdoodle?
Ali so snickerdoodles najokusnejši piškoti ali ne, je stvar mnenja, vsekakor pa osvojijo krono za piškote z najbolj neumnim imenom. Najbolj smešno je, da nihče ni povsem prepričan, od kod prihaja ime ali kaj pomeni, če sploh kaj. Toda dovolj je reči, da beseda “snickerdoodle” v resnici ne razkrije ničesar o samem piškotku.
Snickerdoodles so podobni sladkornim piškotom, saj je samo telo piškota aromatizirano preprosto s sladkorjem, maslom in vanilijo, razlika pa je v tem, da so na zunanji strani povaljani v mešanici cimeta in sladkorja. Včasih se v testo doda tudi malo cimeta, odvisno od recepta. Je nekoliko bolj pikantna različica klasičnega, navadnega sladkornega piškota, a prijetna kadar koli v letu.
Če ste ljubitelj tople kombinacije okusa cimeta in sladkorja v obliki cimetovih žemljic ali (ali celo Cinnamon Toast Crunch), vam bodo verjetno všeč piškoti snickerdoodle.
Blazinasta tekstura in oster ugriz
Ker se piškoti snickerdoodle pred peko povaljajo v mešanici cimeta in sladkorja, se na sami zunanjosti piškota oblikuje nekaj skoraj podobnega skorjici, ki ne daje ravno hrustljavosti, ampak nekoliko zobato teksturo. Po mnenju nekaterih je tisto, po čemer se piškotek snickerdoodle resnično loči od sladkornih piškotov in drugih podobnih piškotov, njegova edinstvena tekstura: hrustljava zunaj in puhasta znotraj.
Večina zahteva mešanico sode bikarbone in vinskega kamna, da bi piškotki vzhajali. Poleg tega, da v kombinaciji s sodo bikarbono deluje kot vzhajalno sredstvo, vinski kamen preprečuje kristalizacijo sladkorja v testu, zato piškoti ostanejo mehki in mehki, v nasprotju s hrustljavimi ali hrustljavimi.
Vključitev vinskega kamna ima še en učinek – ustvari pikanten okus in doda povsem drug element v profil okusa piškotka, čeprav subtilen. Za razmeroma preprost recept za piškote s skromnim številom sestavin lahko dober snickerdoodle zares zapakira nekaj bogatega, večplastnega okusa. Če se vam zdijo navadni sladkorni piškoti malce dolgočasni, bodo snickerdoodles morda spremenili vaš repertoar piškotkov.
Kaj pomeni beseda snickerdoodle
Če niste vedeli, kakšnega okusa naj bi bili snickerdoodles, vam ime ne daje veliko koristnih informacij. Izvor imena “snickerdoodle” je na videz izgubljen v času, vendar ena teorija pravi, da so stvaritev nizozemsko-nemških priseljencev v ZDA iz 19. stoletja in da ime temelji na nemški besedi “schneckennudel”. ” To dobesedno pomeni “polžji rezanci”, kar se večini verjetno sliši podlo, toda beseda se dejansko nanaša na cimetove zvitke, ki so domnevno poimenovani po polžih zaradi svoje vrtinčaste oblike. Nekateri menijo, da se je prisrčen nemški izraz sčasoma razvil v angliziran “nickerdoodle”.
Druga sprejemljiva teorija pravi, da je “snickerdoodle” samo izmišljena beseda, ki ne pomeni ničesar. Nekateri zgodovinarji hrane poudarjajo, da imajo prebivalci Nove Anglije navado, da svojim pekovskim izdelkom namenoma dajejo neumno zveneča imena, očitno le za zabavo (pomislite na primer). Ne glede na to, kako so piškotki dejansko dobili svoje ime, si morate zapomniti le eno stvar: Snickerdoodle so polni cimetovo sladkih dobrot.
