Repo prepražite kot špinačo za bolj edinstveno prilogo
Zelena repa je več kot le vršički znane korenaste zelenjave; že sami po sebi so fantastična sestavina za kuhanje. Ta listnata zelenjava je neverjetno bogata s hranili in je polna kalcija, kalija in številnih bistvenih vitaminov. Čeprav je repa manj znana kot druga zelenjava podobne narave, jo je mogoče enostavno obravnavati kot kuhinjsko osnovno hrano, kot sta špinača in ohrovt, da ustvarite okusne, slane rezultate.
Zelena repa ima zanimiv okus. Tako kot drugo zelenjavo je precej rastlinskega in svežega okusa, vendar ima tudi poper pridih, ki ga blažje možnosti, kot je špinača, nimajo. Zelena repa ima bolj trdo strukturo kot bolj občutljivi proizvodi, kot sta rukola ali solata. Namesto tega so sestavljeni iz velikih listov z izrazitimi stebli na način, ki spominja na zelenjavo, kot je ohrovt. Vse te lastnosti pomenijo izdatno, nasitno sestavino, ki je lahko samostojna prijetna in zadovoljiva priloga.
Kako pripraviti in postreči repo
Dušenje zelene repe je skoraj tako preprosto kot dušenje špinače, vendar z malo dodatne priprave. Najprej morate najti nekaj zelenjave za kuhanje. Medtem ko nekatere trgovine z živili prodajajo zelenje repe ali repo s še pritrjenim zelenjem, jih v mnogih ne, zato je iskanje nekaterih precej velik izziv. Najlažji pristop je, da se udeležite lokalne kmečke tržnice med sezono repe – ki traja od pozne jeseni do zgodnje pomladi –, saj je večja verjetnost, da bo poleg korenaste zelenjave na voljo tudi zelenjava.
Ko ga imate nekaj pri roki, preprosto operite in nasekljajte liste, pri čemer pazite, da odstranite vse preveč debele dele stebla, ki bi jih bilo neprijetno žvečiti. Nato jih lahko nekaj minut prepražiš v ponvi z nekaj olja, dokler ne ovenijo in postanejo mehki. Ko gre za začimbe te vsestranske sestavine, se zlahka obrnete na recepte za jedi, ki vsebujejo druge .
Poskusite na primer posnemati pristop iz tega in zelenjavo repe premešajte s česnom, limono, soljo in poprom. Za bolj razkošno možnost se zgledujte po teh in vanjo potresite pest naribanega parmezana. Če želite biti nekoliko bolj izvirni, vam priporočamo, da rahlo pikanten okus tega zelenja prevzamete tako, da dodate kosmiče pekoče rdeče paprike ali prav tako pikantno narezano čebulo.