– ogrščica. Ko slišite ime, boste morda morali za trenutek pomisliti. Če ga vidite na polderju, ga boste takoj prepoznali. Iz semen ogrščice lahko naredite olje ali biogorivo. V bistvu enako, kajne? V avtu si želite samo najboljšega olja v ceveh, da se ne bi zlomil. Upamo, da tako mislite tudi glede olja, ki ga uživate. Naredi to? Potem imate vse razloge, da nadaljujete z branjem o repičnem olju!
Olivno olje ali…
V kuhinji je dejansko samo eno olje za uporabo. Olivno olje. Vsaj tako mislimo. Poznavalci nato izberejo ekstra deviško. Toda kaj pravzaprav vemo o nafti? Repično olje je lepa, čista in okusna alternativa oljčnemu olju in … iz lastne zemlje!!!! Zaradi svoje barve, kakovosti in resnično čistih lastnosti se prodaja pod blagovno znamko Hollands Goud. V letu 2015 na imena, slogane in embalažo gledamo nekoliko drugače. In tako smo šli raziskati. Samo berite naprej.
ogrščica; odkrili med vojno
Ogrščica je običajno povezana z Nemčijo. Tako je, ogrščica je tam že povsem uveljavljena in se uporablja za biogorivo. Med vojno smo to bogastvo odkrili tudi na Nizozemskem. Vendar nas Nizozemcev ne zanima biogorivo. Z neskončnim eksperimentiranjem je Antoon Kleverkamp v Schalkhaarju (blizu Deventerja) odkril repično olje kot nizozemsko zlato v kuhinji. Obisk Antoona je pošteno pospešil naš kulinarični, pa tudi nizozemski polder srček.
Čista strast s polderja
Antoon Kleverkamp je zaradi osebnih okoliščin zamenjal živinorejca za poljedelstvo. Zdaj je upravičeno ponosen obraz za repično olje Hollands Goud. Ogrščico večinoma gojijo v Gelderlandu in Overijsselu, zdaj pa jo je mogoče najti še v mnogih krajih na Nizozemskem. Nič manj kot 120 pridelovalcev oljne ogrščice se je združilo v zadrugo za izmenjavo znanja. Skupaj podpirajo zdrav in trajnosten izdelek. Ogrščica zgodaj zacveti in zagotavlja čebelam potrebno energijo po dolgi zimi. Na ta način rastejo čebelje družine, ki kasneje zagotavljajo opraševanje. In bodimo iskreni, čebele v letu 2015 bi to res lahko uporabile. Poleg tega ogrščica izboljša tla. Korenine ogrščice rastejo globoko in aktivirajo življenje v tleh. Olje ogrščice bi uporabili zgolj zaradi njegove trajnosti.
Repično olje: Okusno in zdravo
Repično olje je popolnoma naravno. Je eno najčistejših in najokusnejših olj. Repično olje je naravno bogato z omega 3 maščobnimi kislinami, vsebuje veliko vitamina E (antioksidant), poleg tega pa tudi nenasičene maščobne kisline omega 6 maščobne kisline in nizek delež nasičenih maščobnih kislin.
Trajnostno stiskanje
Postopek stiskanja je enako trajen. Oljno ogrščico lahko ob ustreznih pogojih skladiščimo eno leto. Količina vlage v semenu je izjemno pomembna. To seme ogrščice se zdrobi in razdeli na sredice in lupine. Olje dvakrat iztisnemo iz sredic. Prvo stiskanje poteka pri temperaturi 40 stopinj, da se ohranijo vsi okusi, arome in zdrave lastnosti. Nato se ponovno izvede stiskanje. To olje se uporablja kot osnova za rafiniranje ali za predelavo v živalski krmi. Iz lupin se nato pridobiva olje in se uporablja za pridobivanje energije, ki se nato uporablja za stiskanje olja. Na koncu ostane zelo beljakovinsko bogata repična pogača, ki se uporablja v krmi za živali. Trajnostna alternativa uvoženi, gensko spremenjeni soji. Tako se iz ogrščice ne zavrže dobesedno nič.
Veš več?
Repično olje Hollands Goud je na voljo v 2 različicah v skoraj vseh supermarketih. Menimo, da je to trajnostno olje nujno potrebno v kuhinji. Repično olje je okusen, zdrav, trajnosten in lokalni proizvod. Želite izvedeti več? Potem si oglejte:
: www.hollands-goud.nl
Delanje
Na fotografiji vidite dve vrsti repičnega olja, ki sta široko dostopni. Olje je na čebelnjaku, v ozadju pa polje oljne ogrščice (ki je že skoraj odcvetelo).
Olje, imenovano čisto, je primerno za solate in prelive, kuhanje in cvrtje.
Olje imenovano frying & frying je primerno za peko na žaru, cvrtje, peko in praženje. To olje bolje ohrani svoj okus pri visokih temperaturah.
Ste že poskusili repično olje? Spodaj delite svojo izkušnjo, da prepričate druge, da uporabljajo to čisto, trajnostno in lokalno olje oljne ogrščice.
