Regionalni žar, ki je bil najljubši Anthonyju Bourdainu
Ljubitelji žara že dolgo razpravljajo o tem, katera regija ZDA je dom najboljšega žara v državi. Od dimljenih, počasi kuhanih do sladkih svinjskih reber v stilu Tennesseeja, to regionalno rivalstvo je neskončen olimpijski šport, ki ga lahko reši le nekdanji hudobni fant hrane – pokojni Anthony Bourdain. Čeprav se morda ne strinjate ravno z mestom in navajate, da je Bourdain okronal najboljši žar v Ameriki, še tako predrzni privrženec žara prepozna težo Bourdainovega priznanja.
Leta 2011 je Bourdain napisal uredniški prispevek z naslovom “13 mest za jesti, preden umrete”. Čeprav je bil 13. na seznamu, je Oklahoma Joe’s Barbecue v Kansas Cityju v Kansasu dosegel rez. Zdaj imenovan Joe’s Kansas City Bar-B-Que, je ikonični gurman, restavracijar in svetovni popotnik pohvalil restavracijo z besedami: »Brisket (zlasti ), svinjsko vlečeno meso in rebra so kakovosti, ki izpolnjuje visoke standarde celo Domačini iz Kansas Cityja. To je najboljši BBQ v Kansas Cityju, zaradi česar je najboljši BBQ na svetu.”
Teksašani, globoko vdihnite, kajti ustanova Kansas City ni bila le ena izmed Bourdainovih najljubših restavracij, ampak je s tem tudi ustoličil kansaško metropolo kot najboljši regionalni žar v Ameriki. Čas je, da poiščemo ponudbe letov v Kansas, kajne?
Delovni čas in lokacije bara Joe’s Kansas City Bar-B-Que
S pečatom odobritve Anthonyja Bourdaina je povsem prav, da se odpravite navzdol (ali gor) v Kansas City, da bi okusili nekaj tega zoglenelega, dimljenega mesa iz Joe’s Kansas City Bar-B-Que. Na srečo za lačne stranke ima zaželena pekarna z žarom številne ure delovanja na več lokacijah.
Prvotna restavracija, ki deluje na bencinski črpalki, se nahaja v središču Kansas Cityja. Vendar ima Joe’s Kansas City Bar-B-Que tudi lokacije v Olatheju in Leawoodu v Kansasu. Restavracija, ki jo je proslavil Bourdain, ponuja tudi svoj nagrajeni žar poleg različnih vrhunskih jedi v The 180 Room – prizorišču za zasebne dogodke samo z rezervacijo v Olatheju.
Preprost Joe’s Kansas City Bar-B-Que je odprt od 11. do 21. ure od ponedeljka do četrtka, v petek in soboto pa je zaprt do 22. ure. Vse lokacije pa so v nedeljo zaprte.
Kaj naročiti v Joe’s Kansas City Bar-B-Que
Glede na to, da je Anthony Bourdain vključil Joe’s Kansas City Bar-B-Que na kratek seznam krajev, kjer bi morali jesti, preden umrete, je varno domnevati, da je celoten meni zadovoljiv in nasitljiv. Toda če veste, kateri elementi menija so najboljši, vam bo pomagalo pri odločitvi, da boste lahko kar najbolje izkoristili svojo izkušnjo v tej baraki z žarom, ki jo morate poskusiti.
Sendvič Z-man, ki ga oglašujejo na njihovi izložbi, je preizkušena Joejeva klasika. Sendvič je oblikovan z omako za žar, počasi dimljenim govejim prsnim koščkom, dimljenim sirom provolone in hrustljavimi čebulnimi obročki na narezani, popečeni kajzerjevi roladi. Če niste razpoloženi za govedino, lahko naročite Z-mana s svinjino, piščancem ali gobami portobello.
Ko gre za priloge, ne morete zgrešiti z naročilom bogatega, dekadentnega fižola z žara, aromatičnega umazanega riža, zeljne solate ali kremaste krompirjeve solate – najpomembnejših prilog za žar, premišljeno oblikovanih za uravnoteženje mačizma ostrega, zoglenelega mesa. Karkoli počnete, ne preskočite rezin pikantnih kumaric, da jih povežete skupaj.
Seveda, če želite jesti kot Anthony Bourdain, naročite masten in okusen zažgan krožnik za večerjo, ki ga postrežejo z eno stranjo in (oh, ironija), ali karkoli, kar vsebuje vlečeno svinjino, ali polno ploščo reber. V pravem Bourdainovem slogu ga boste želeli poplakniti z ledeno mrzlim pivom.
