Red Red: Ganska enolončnica, ki je tako dobra, da so jo poimenovali dvakrat
V zadnjih letih je zahodnoafriška hrana postala bolj priljubljena v Združenih državah. Ganska enolončnica rdeča rdeča je krepka, okusna jed, ki je lahko nova jed za udobje v mrzlih dneh. Kot že samo ime dvakrat pove, je barva značilen vidik jedi. Rdeča rdeča vsebuje počasi dušen črni grah. Občasno fižol skuhamo dvakrat, da izboljšamo barvo in okus. Nekateri recepti so strogo vegetarijanski, drugi pa dodajajo svinjino, govedino ali druge beljakovine.
Tradicionalno se fižol kuha v zomiju ali rdečem palmovem olju. Palmino jagodičje je lahko sestavina ostrega vonja in se že stoletja uporablja v afriški kuhinji. Ko ga uporabljamo pri kuhanju, so maslene note videti bolj nežne, čeprav sestavine dobijo to drzno barvo.
Rdeča rdeča dobi še eno barvo zaradi paradižnika in zemeljskih začimb. S kombiniranjem paradižnikove paste in narezanih paradižnikov ima počasi kuhana enolončnica čas, da združi vse okuse in ustvari gost, obilen in zadovoljiv zalogaj. To zahodnoafriško enolončnico bodo ljudje večkrat dodali na svoje obroke, ne glede na to, ali jo postrežemo na rižu, trpotcu ali ribah.
Priljubljenost rdeče rdeče izvira iz njene nasitne in stroškovno učinkovite narave
Udobna hrana je lahko nasitna iz več razlogov. Ne glede na to, ali gre za babičino ljubezen, potreseno v omako za testenine, ali za sestavino, ki ljudi spominja na njihov dom, je vilica hrane več kot le še en grižljaj. Z gansko enolončnico rdeče rdeče jed zadovolji tako z okusom kot stroškovno učinkovito kuhanjem.
Nekatera osnovna živila lahko pomagajo podaljšati obrok in proračun za hrano. Kot je pojasnil Seven J. Salm v “,” je priljubljenost enolončnice narasla, ko so bile druge sestavine omejene. Z rdečo rdečo je enolončnica še naprej priljubljena kot poceni kosilo, saj poudarja fižol (stroškovno učinkovita beljakovina) in kasavo v prahu.
Poleg tega se v vodi razširi, kar lahko deluje kot polnilo za želodec. Za razliko od moke iz kasave lahko zmleta korenina kasave enolončnici doda rahlo grenak pridih, obenem pa doda večji težo konsistenci jedi. Je kot zgoščevalec in ojačevalec okusa v enem. Na nek način je ena porcija bolj podobna drugi porciji zaradi znatnih, nasitnih sestavin.
Katere priloge običajno postrežemo k ganski rdeči enolončnici?
Medtem ko je ganska enolončnica lahko nasitena sama po sebi, je rdeča rdeča pogosto postrežena z dodatnim škrobom za dokončanje obroka. Ena najpogostejših prilog so ocvrti zreli trpotci. Ne glede na to, ali je preprosto ocvrt ali postrežen kot kelewele, začinjena različica škroba, ta stran ne služi le kot stroškovno učinkovit nastavek za serviranje, temveč tudi pomaga absorbirati okusno enolončnico. Na splošno prispeva k močnemu okusu jedi. Druge pogoste priloge so žita, kot sta riž ali jam. Druga tipična priloga je lahko koren kasave.
Čeprav je rdeče rdeče tradicionalno vegetarijanska jed, nekateri recepti dodajo ribe, svinjino ali druge beljakovine. Na nek način te različice modernizirajo tradicionalno gansko jed in jo razširijo. Če dodane sestavine ne odvzamejo tradicionalnih okusov jedi, poskrbijo za bolj zadovoljiv obrok. Za kuharje, ki niso iz Gane in želijo odkriti drugačno enolončnico, v kateri bi lahko uživali na zimski dan, ali hrepenijo po zadovoljivem, preprostem kosilu, bo ta enolončnica zadovoljila. Zaradi nadaljnjega širjenja te klasične jedi bi lahko ljudje po vsem svetu jedli rdeče rdeče več kot dvakrat na teden.
