Malo je boljših stvari kot ugrizniti v žvečljiv ovseni piškotek, poln toplih in zdravih okusov. Ta recept za piškote iz ovsenih kosmičev, ki nam ga je predstavil razvijalec in trener dobrega počutja, dobi dodatne točke za ultimativno žvečljivo teksturo, hkrati pa je popolna možnost za tiste, ki živijo vegansko, ali tiste, ki želijo poskrbeti za prijatelje rastlinskega izvora. Skrivnost, kako narediti to slastno poslastico žvečljivo, hkrati pa ostati vegansko, je . Preprosta kombinacija mletih lanenih semen in vode dodaja vlago in sposobnost vezave, podobno kot jajce. Sladkost v tem receptu prihaja iz čistega javorjevega sirupa in kokosovega sladkorja, ki doda pridih karameliziranega okusa, ki se tako dobro ujema z oreščki.

Če ne upoštevamo vseh okusov in veganskih lastnosti, Hahn poudarja tudi, kako priljubljen recept je to v njenem gospodinjstvu. “Všeč mi je, kako enostaven in varen je ta recept,” nam pove. “Zaradi njih vaša hiša odlično diši in so vsakič hit. Nikoli se ne trudim omeniti, da so veganski, ker nihče ne ugane.”

Za pripravo tega recepta boste potrebovali veliko osnov peke, ki jih boste morda imeli pri roki. Preverite, ali so v vaši shrambi kokosovo olje, kokosov sladkor, večnamenska moka, soda bikarbona, ekstrakt vanilije, cimet, nageljnove žbice in sol. Če imate pri roki rjavi sladkor, ga lahko nadomestite s kokosovim sladkorjem. Večnamensko moko lahko nadomestite tudi z moko brez glutena, kot sta kvinojina ali prosena moka.

Potrebovali boste tudi nekaj valjanega ovsa, javorjev sirup in zmleta lanena semena. Laneno seme lahko kupite celo in ga zmeljete v majhnem mlinčku za kavo ali pa ga kupite že zmletega (verjetno bo v trgovini označeno kot lanena moka).

V majhni skledi zmešajte zmleta lanena semena s 3 žlicami vode in pustite stati 10 minut.

V veliki skledi zmešajte kokosovo olje, kokosov sladkor, javorjev sirup, ekstrakt vanilije in mešanico lanu.

V srednji skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, cimet, sol in nageljnove žbice.

Zložite oves.

Suhe sestavine dodajte mokrim sestavinam.

Pokrijte in ohladite 30 minut.

Pečico segrejte na 350 F.

Pripravite pekač s pergamentnim papirjem.

Oblikujte 12 piškotov s približno 2 žlicama zmesi za vsak piškot in jih položite na pripravljen pekač.

Pecite 10 minut in jih po pečenju pustite 10 minut na pekaču.

Piškote prestavite na rešetko za hlajenje še 10 minut, preden jih postrežete.

Obstaja veliko načinov za izboljšanje ovsenih piškotov s preprostimi mešanicami. Čokolada je običajen način za dodajanje več sladkosti in okusa. Poiščite veganske čokoladne koščke, kakavove zrnca ali pa testu dodajte žlico kakava v prahu. Če želite vključiti še en žvečljiv element, poskusite dodati rozine, posušene brusnice, posušene češnje, goji jagode ali sesekljane datlje. Za tropski pridih je kokos prijeten pridih. Narezan kokos ali kokos v kosmičih samo zložite v maso za piškote, preden ga oblikujete v piškote.

Piškote dopolnjuje tudi katera koli vrsta oreščkov. Poskusite sesekljane orehe, mandlje ali pecan orehe. Ali pa za okus po oreščkih brez hrustljanja testu dodajte žlico poljubnega masla iz orehov.

Za povečanje beljakovin v testo dodajte žlico ali konopljinih semen ali jih pred peko potresite po vrhu. Začimbe so še en način, da piškotom dodate drugačen okus. Poleg cimeta in nageljnovih žbic lahko dodate ščepec kardamoma, muškatnega oreščka in ingverja za ovseni piškotek s čajem.

Obstaja nekaj različnih in pomembno je vedeti, katera vrsta je najboljša za ta recept. Uporabljamo tiste, ki so minimalno obdelani in bodo tem piškotkom dali žvečljivo teksturo poleg dodajanja veliko vlaknin in hranil. Če iščete piškote brez glutena, se prepričajte, da na etiketi ovsenih kosmičev, ki jih kupite, piše brez glutena. Oves je naravno brez glutena, vendar ga je mogoče predelati v obratu z drugimi izdelki brez glutena.

Hitri ali instant ovseni kosmiči, ki so bili obdelani tako, da se bodo hitreje skuhali, niso najboljša izbira za te piškote, vendar bodo delovali, če bo treba. Piškoti bodo izpadli mehkejši in manj žvečljivi kot če jih pripravimo z valjanimi ovsenimi kosmiči, vendar bodo še vedno popolnoma okusni.

Če obstaja ena vrsta ovsa, ki se ji morate izogibati v tem receptu, je to rezani oves. Ta vrsta ovsa je drugačna po strukturi in velikosti in je v tem receptu ni mogoče nadomestiti. Ker je od vseh ovsenih kosmičev najmanj predelan, bi trajalo veliko dlje, da bi se kuhali in bi na koncu imeli okus premalo pečenega v končnem rezultatu piškotkov.