Recept za solato iz svilenega tofuja in soba rezancev
Tofu si hitro utira pot v običajne kuhinje, saj ljudje odkrivajo njegovo izjemno vsestranskost in zmožnost prilagajanja, zlasti tisti, ki sprejemajo rastlinsko prehrano ali iščejo bolj zdrave alternative. V tej edinstveni solati je svileni tofu v središču pozornosti, povezan z ostrim okusom limete, toplino sezamovega olja in okusom umamija iz sojine omake, vse skupaj pa je začinjeno s pridihom rdečih čilijevih kosmičev. Ta nežen tofu prelijemo s soba rezanci, hrustljavo angleško kumaro in sladkim korenjem, nato pa ga prelijemo z zeleno čebulo in hrustljavimi indijskimi oreščki za to dodatno teksturo.
“Kot trener dobrega počutja se ukvarjam z ustvarjanjem hranljivih obrokov, ki so tako okusni kot hranljivi,” pravi razvijalec receptov. “Svilena tofujeva solata z rezanci soba je ena mojih najljubših, saj mi omogoča, da vanjo napolnim veliko zelenjave, hkrati pa uživam v priročnosti, ki jo nudijo rezanci soba, ki se hitro skuhajo. Všeč mi je, kako se rezanci soba lepo obdržijo v hladni solati, dodam pa zadovoljiva tekstura vsakega grižljaja.” V tem receptu za solato morda ne bo nobene listnate zelenjave, vendar boste kljub temu našli veliko zelenjavnih dobrot, skupaj z izdatnim beljakovinskim udarcem zahvaljujoč tofuju.
Zberite sestavine za solato iz svilenega tofuja in soba rezancev
Za pripravo tega recepta boste za serviranje potrebovali limeto, svilnati tofu, angleško kumaro, korenje, zeleno čebulo in neobvezno svežo meto. “Morda se sprašujete o drugih vrstah – rad jih uporabljam tukaj, ker so manj vodene kot običajne kumare in bolje obdržijo obliko, ko jih narežete na julienne koščke,” pravi Hahn.
Prav tako boste želeli zgrabiti soba rezance in surove, nesoljene indijske oreščke iz predela suhe robe. Nazadnje preverite, ali so v vaši omarici z začimbami sezamovo olje, sojina omaka in kosmiči rdečega čilija.
1. korak: Naredite marinado za tofu
V majhni skledi zmešajte limetin sok, sezamovo olje, sojino omako in kosmiče rdečega čilija.
2. korak: Tofu narežite
Tofu narežite na 1-palčne kocke.
3. korak: Marinirajte tofu
Tofu prelijemo z mešanico limetinega soka in ga mariniramo 1 uro.
4. korak: Skuhajte rezance soba
Rezance soba skuhajte po navodilih na embalaži.
5. korak: Rezance odcedite in sperite
Ko so rezanci kuhani, jih odcedimo in speremo pod mrzlo vodo.
6. korak: popecite indijske oreščke
Dodajte indijske oreščke v suho ponev in jih pražite na zmernem ognju 5-8 minut, ponev pogosto stresajte.
7. korak: Dodajte sestavine v skledo
V veliko skledo dodajte rezance, mariniran tofu (skupaj z dodatno marinado v skledi), kumaro, korenje, zeleno čebulo in popečene indijske oreščke.
8. korak: Solato postrezite
Postrezite, po želji okrašeno s svežo meto in ekstra limetinim sokom.
V čem se svileni tofu razlikuje od drugih vrst tofuja?
Mnogi ljudje niso povsem prepričani, kaj bi s tofujem, še posebej, ko naletijo na besedo “svilen”. Silken tofu izstopa od drugih vrst tofuja zaradi svoje edinstvene teksture in konsistence. Za razliko od običajnih sort tofuja, ki so običajno čvrsti ali zelo čvrsti, ima svilnati tofu mehko, gladko teksturo, ki spominja na kremo. Ta tekstura je dosežena z drugačno proizvodno metodo in ima za posledico tofu z višjo vsebnostjo vlage in nežno, svilnato teksturo. Poleg tega svileni tofu ni stisnjen, zato zadrži več vode in ima višje razmerje med vodo in sojinimi beljakovinami v primerjavi z drugimi sortami tofuja. Veliko jih je, ki vas lahko presenetijo.
Če bi radi uporabili drugo vrsto tofuja, je čvrsti tofu vsestranska možnost, ki dobro obdrži obliko in ima rahlo žvečljivo teksturo. Odličen je za vpijanje marinad in omak ter solati doda malo snovi. Izjemno čvrst tofu ima še gostejšo teksturo kot čvrsti tofu in se še posebej dobro obnese v pomfriju in solatah. Idealen je za tiste, ki imajo raje bolj žvečljivo teksturo tofuja. Tako kot čvrsti tofu lahko tudi ekstra čvrsti tofu dodate solati nekuhanega ali pa ga ocvrete, spečete ali spečete na žaru, preden ga dodate solati.
Ali lahko tej solati z rezanci soba dodam drugo zelenjavo?
V to solato je dovolj prostora za vključitev različne dodatne zelenjave, ki obogati okus in hranilno vrednost. Poleg kumare in korenčka razmislite o dodajanju narezanih paprik za barvo in hrustljavost ali snežnega graha zaradi njegove hrustljave teksture in subtilne sladkosti. Nastrgano rdeče zelje nudi živahnost in kanček poprastega okusa, medtem ko fižolovi kalčki prispevajo osvežilno hrustljavost in noto orehov. Razpolovljeni češnjevi paradižniki prinesejo izbruhe sočne sladkosti, medtem ko rahlo blanširani cvetovi brokolija dodajo nežno hrustljavo teksturo.
Če vam tofu ni všeč, lahko svoji solati z rezanci soba dodate nevegetarijanske možnosti, kot so trakci ali kuhane kozice, s čimer dodate pikantno globino, ki se čudovito ujema z obstoječimi okusi. Piščanec na žaru s svojo subtilno dimljenostjo in nežno teksturo dopolnjuje pikantno limeto, aromatično sezamovo olje in sojino omako, bogato z umamijem, ter uvaja krepak element, ki lahko naredi solato bolj nasitno in zadovoljivo. Naravni okus kozic se dobro ujema s pikantnim in slanim prelivom ter doda plast kompleksnosti, ki povzdigne jed.
Recept za solato iz svilenega tofuja in soba rezancev
- Sok 1 limete in več za serviranje
- 1 žlica sezamovega olja
- 1 žlica sojine omake
- ¼ čajne žličke rdečih čilijevih kosmičev
- 12 unč svilenega tofuja
- 6 unč soba rezancev
- ½ angleške kumare, julien
- ½ korenčka, juliena
- 3 zelene čebule, narezane na rezine
- ½ skodelice surovih, nesoljenih indijskih oreščkov
Neobvezne sestavine
- sveža meta
- V majhni skledi zmešajte limetin sok, sezamovo olje, sojino omako in kosmiče rdečega čilija.
- Tofu narežite na 1-palčne kocke.
- Tofu prelijemo z mešanico limetinega soka in ga mariniramo 1 uro.
- Rezance soba skuhajte po navodilih na embalaži.
- Ko so rezanci kuhani, jih odcedimo in speremo pod mrzlo vodo.
- Dodajte indijske oreščke v suho ponev in pražite na srednjem ognju 5-8 minut, ponev pogosto stresajte.
- V veliko skledo dodajte rezance, mariniran tofu (skupaj z dodatno marinado v skledi), kumaro, korenje, zeleno čebulo in popečene indijske oreščke.
- Postrezite, po želji okrašeno s svežo meto in ekstra limetinim sokom.
| Kalorije na porcijo | 711 |
| Skupna maščoba | 30,1 g |
| Nasičena maščoba | 5,2 g |
| Trans maščobe | 0,0 g |
| holesterol | 0,0 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 88,6 g |
| Prehranske vlaknine | 5,1 g |
| Skupni sladkorji | 6,2 g |
| Natrij | 1.153,5 mg |
| Beljakovine | 35,9 g |
Prikazane informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne smemo ga obravnavati kot nadomestilo za nasvet strokovnega nutricionista.
