Recept za solato iz mandarin in mavrične redkvice
Ko jeste solato, je pisana paleta sadja in zelenjave kot mavrica na vašem krožniku. To ni samo poslastica za oči; polna je tudi najrazličnejših močnih hranil, za katere vam bo telo hvaležno. Redkvice so . Lahko so v različnih sortah, vsaka je lepša od druge. Od redkvice lubenice z bledo zeleno zunanjostjo in živahno rožnato notranjostjo do vijoličaste redkvice daikon, ki kaže bogato vijolično eleganco, spekter redkvic v tej jedi doda pridih živahne barve in hrustljave teksture. Kombinacija s sladkim in pikantnim profilom okusa mandarin naredi to slastno in osvežilno solato.
Trener dobrega počutja in razvijalec receptov nam predstavi ta recept in pravi: “Vsak večer z večerjo rad pripravim svežo solato in vsak dan zmešam sestavine, pri čemer izkoristim sezonske pridelke. Ta solata je okusna predstava in traja le 10 minut metati skupaj.”
Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kako nocoj za večerjo jesti mavrico.
Zberite sestavine za solato iz mandarin in mavrične redkvice
Za pripravo tega recepta začnite na hodniku s pridelki in naberite različne velike redkvice. Redkev lubenice in vijolični daikon sta še posebej odlična izbira zaradi svoje barve, vendar bo ta recept deloval z vsemi vrstami redkvic, ki jih najdete. Med grabljenjem pridelkov bomo potrebovali tudi mandarine in mlado rukolo. “Tukaj uporabljamo rukolo za zelenjavni prigrizek, zato je primerna katera koli vrsta listnate dobrote. Tudi mlada špinača, vodna kreša ali spomladansko zelenje so dobre možnosti,” pravi Hahn.
Nato se odpravite do prehoda z mlečnimi izdelki in vzemite nekaj feta sira, za malo hrusta pa v svoj voziček dodajte popečene pepita. Feta brez mleka se dobro obnese, če je potrebno, pepitas pa lahko nadomestite s popečenimi sončničnimi semeni.
Nato preverite, ali so v omarici z začimbami oljčno olje, beli balzamični kis, javorjev sirup, dijonska gorčica, sol in poper.
1. korak: Naredite preliv
V majhni skledi zmešajte oljčno olje, balzamični kis, javorjev sirup, dijon, sol in poper.
2. korak: Zmešajte sestavine solate
Lubenične redkvice zmešajte z mandarinami, rukolo, feta sirom in pepitami.
3. korak: dodajte preliv in postrezite
Prelijemo s prelivom in takoj postrežemo.
Kako izberem in pripravim večbarvne redkvice?
Večbarvne redkvice so v različnih velikostih, od velikosti žogice za golf do večjih čebulic v velikosti repe. Običajno imajo okroglo ali rahlo sploščeno obliko. Zunanja osnovna barva je belkasta z bledo zelenimi, sivkinimi ali svetlo roza odtenki. Poiščite redkvice, ki so na otip čvrste in trdne, ko jih nežno pritisnete, ter tiste, ki so gladke in brez madežev.
Za pripravo temeljito operite redkvice pod mrzlo tekočo vodo, da odstranite vso umazanijo ali ostanke, ter jim odrežite vrhove in konce korenin. Redkvice lahko režete ročno ali z mandolino. Če jih režete ročno, vam bo pomagalo, da z lupilcem za krompir olupite trdo zunanjo lupino vsake redkve. Nato z ostrim nožem narežite čim tanjše rezine.
Ena izmed njih je rezanje zelenjave na enakomerne tanke rezine. Postavite ga na stabilno površino, kot je deska za rezanje ali pult, in zavrtite gumb, da izberete najtanjšo nastavitev. Vsako redkev potisnite v roglje držala za živila, ki je priloženo mandolini, ali pa redkev primite z zaščitno rokavico in z enakomernim gibom previdno potegnite redkev po rezilu mandoline z gibi naprej in nazaj ali drsenjem. Pod rezalno površino se bo nabral kup popolnoma narezanih redkvic.
Kaj lahko postrežem s to solato z redkvicami?
Ta osupljiva solata iz mandarin in redkvic je vsestranska jed, ki jo lahko postrežete na večerjah, žaru na prostem, malicah ali celo večerji med tednom. Dobro se ujema z različnimi glavnimi jedmi, kot je , pečen losos ali pomarančni tofu. Zaradi svetlih in osvežilnih okusov je popolna priloga k klasičnim jedem za zajtrk, kot so quiche, fritate, jajčne pečenke ali enolončnice za zajtrk. Poleg tega lahko solato postrežemo poleg peciva, žemljic in loxa, sendvičev z rogljički ali slanih tort.
Testenine se lepo podajo tudi k solati iz mandarin in redkvic. Testenine Caprese, testenine z limono in česnom ali sredozemske testenine se dobro obnesejo. Tudi bolj izdatne testenine, kot so bolonjske jedi na osnovi mesa ali leče, nudijo prijetno spremljavo hrustljavi in barviti solati z redkvicami.
In kdo ne mara kosila iz juhe in solate? Če solato kombinirate s krepko juho, dobite zadovoljiv in dobro uravnotežen obrok. Izberite juhe, kot so mineštra, leča ali zelenjavni ječmen, ki ponujajo robustne okuse in teksture. Hrustljava solata je v lepem kontrastu s toplo, krepko juho, zaradi česar je prijeten in zdrav obrok.
Recept za solato iz mandarin in mavrične redkvice
- 2 žlici olivnega olja
- 2 žlici belega balzamičnega kisa
- 1 žlica javorjevega sirupa
- 1 čajna žlička dijonske gorčice
- ½ čajne žličke soli
- ¼ čajne žličke popra
- 4 na tanke rezine narezane redkvice različnih barv (npr. sorte lubenice, vijoličnega daikona in lepotnega srca)
- 4 mandarine, olupljene in razdeljene na kose
- ½ skodelice mlade rukole
- ¼ skodelice zdrobljenega feta sira
- ¼ skodelice popečenih pepit
- V majhni skledi zmešajte oljčno olje, balzamični kis, javorjev sirup, dijon, sol in poper.
- Lubenične redkvice zmešajte z mandarinami, rukolo, feta sirom in pepitami.
- Prelijemo s prelivom in takoj postrežemo.
| Kalorije na porcijo | 151 |
| Skupna maščoba | 8,8 g |
| Nasičena maščoba | 2,0 g |
| Trans maščobe | 0,0 g |
| holesterol | 5,6 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 15,9 g |
| Prehranske vlaknine | 4,3 g |
| Skupni sladkorji | 10,5 g |
| Natrij | 324,4 mg |
| Beljakovine | 4,1 g |
Prikazane informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne smemo ga obravnavati kot nadomestilo za nasvet strokovnega nutricionista.
