Recept za pikantne spiralizirane “testenine” iz rutabage
Razlogov je veliko in veliko – je poln zdravstvenih koristi, zelo vsestranski in ima odličen okus. V tem receptu spremenimo to skromno korenasto zelenjavo v okusne in hranljive rezance, podobne vedno priljubljenim “zoodles” iz bučk. Rezanci imajo subtilno sladek in poper profil in so dovolj krepki, da prenesejo pikantno gosto omako. Ne glede na to, ali iščete bolj zdravo alternativo testeninam ali preprosto želite svoji prehrani dodati več zelenjave, vas bo ta recept zagotovo navdušil s svojim okusom in ustvarjalnostjo.
Prinesla nam jo je trenerka dobrega počutja in razvijalec receptov, o tem receptu pravi: “Ena mojih najljubših stvari pri pripravi rutabaginih rezancev je, da ne postanejo vodeni kot bučkini rezanci. Poleg tega jih lahko pripravite vnaprej in dodate omako, ko je čas za večerjo.” Čeprav recept zahteva pripravo preproste pikantne paradižnikove omake, bomo obravnavali tudi vse vrste omak, ki jih lahko kombinirate s temi rezanci iz rutabage, tako da lahko pripravite popolno jed, polno zelenjave.
Zberite sestavine za začinjene spiralizirane testenine iz rutabage
Za pripravo tega recepta začnite tako, da naberete nekaj rutabage. “Pri izbiri rutabage mora biti koža gladka in brez gub ali mehkih madežev. Nežno stisnite rutabago, da zagotovite, da je čvrsta in gosta, kar pomeni, da je sveža in zrela,” pojasnjuje Hahn.
Za omako boste potrebovali pečene paradižnike in paradižnikovo pasto. Nato preverite, ali so v vaši omari z začimbami oljčno olje, balzamični kis, italijanske začimbe, kosmiči rdeče paprike, sol in zrnca česna.
1. korak: Pripravite rutabago
Rutabago operemo in olupimo.
2. korak: spiralizirajte rutabago
Rutabago spiralizirajte z rezilom poljubne velikosti in jo postavite na stran.
3. korak: V lonec dodajte sestavine za omako
V srednje velik lonec dodajte pečene paradižnike, paradižnikovo pasto, balzamični kis, italijanske začimbe, kosmiče rdeče paprike, sol in zrna česna.
4. korak: omako zavrite
Na majhnem ognju dušimo 20 minut.
5. korak: V ponev dodajte olje
Dodajte olje v ponev na srednji vročini.
6. korak: Prepražite rezance
Rutabagine rezance v ponvi pražite 5 minut, da se zmehčajo in rahlo hrustljajo.
7. korak: Rezance postrezite z omako
Ko omaka zavre, jo dodajte k rezancem in postrezite.
Kakšni so nasveti za spiraliziranje in kuhanje rutabaginih rezancev?
Zunanja koža rutabage je zelo trda, zato jo temeljito olupite z lupilcem zelenjave ali nožem za lupljenje, da jo pripravite na spiraliziranje. Če ima rutabaga trd konec, odrežite tudi tega.
Za spiraliziranje lahko uporabite ročni spiralizator ali namizni spiralizator. “Ugotavljam, da je ročne spiralizatorje najbolje uporabiti za manjša dela in so lahko okorni z rutabago,” deli Hahn. Namizni spiralizatorji so bolj primerni za delo in vam ponujajo več možnosti rezil za rezance različnih velikosti. Za začetek se prepričajte, da je spiralizator prisesan na vašo delovno površino, nato položite en konec pripravljene rutabage na roglje ali konice spiralizatorja, pri čemer pazite, da je na sredini in varno. Z eno roko držite rutabago na mestu, z drugo pa nežno potisnite ročaj ali ročico spiralizatorja in z enakomernim pritiskom zavrtite rutabago proti rezilu. Nadaljujte z vrtenjem rutabage, dokler ni vsa spiralizirana.
Ko ste pripravljeni za kuhanje rezancev, je najbolje, da najprej segrejete olje, da bodo rezanci šli v predhodno segreto ponev. Ne potrebujejo veliko časa, da se zmehčajo in lahko postanejo kašaste, če jih kuhamo predolgo.
Katere druge vrste omak ali prelivov se dobro ujemajo z rutabaga testeninami?
Rutabaga testenine se dobro ujemajo z različnimi omakami in prelivi ter ponujajo neskončne možnosti za kombinacije okusov. Če vam primanjkuje časa in želite hitro alternativo pikantni omaki po tem receptu, se dobro obnese nakup že pripravljene omake po vaši izbiri. Samo pogrejte in dodajte rezancem. Druga preprosta ideja je, da rezance prelijete z oljčnim oljem, maslom, parmezanom, soljo in poprom. To je tudi dobra osnova za kos ribe, kuhane na pari ali na žaru.
Kremne omake kot dopolnitev zemeljskega in poprovega okusa rutabaginih rezancev ter jedi dodajo bogastvo in globino. doda izbruh svežega, zeliščnega okusa rezancem rutabaga, izboljša njihov okus in teksturo. »Če na svojem vrtu gojite baziliko in je imate v izobilju, je to odličen način, da jo dobro uporabite,« pravi Hahn. Seveda bo delo dobro opravila tudi kupljena pesto omaka.
Recept za pikantne spiralizirane “testenine” iz rutabage
- 3 rutabagas
- 1 (28 unč) pločevinka zdrobljenih pečenih paradižnikov
- 3 žlice paradižnikove paste
- 1 žlica balzamičnega kisa
- 1 žlica italijanske začimbe
- 1 čajna žlička rdeče paprike
- 1 čajna žlička soli
- ½ čajne žličke česnovih zrnc
- 1 žlica olivnega olja
Neobvezne sestavine
- sesekljano baziliko
- Rutabago operemo in olupimo.
- Rutabago spiralizirajte z rezilom poljubne velikosti in jo postavite na stran.
- V srednje velik lonec dodajte pečene paradižnike, paradižnikovo pasto, balzamični kis, italijanske začimbe, kosmiče rdeče paprike, sol in zrna česna.
- Na majhnem ognju dušimo 20 minut.
- Dodajte olje v ponev na srednji vročini.
- Rutabagine rezance v ponvi pražite 5 minut, da se zmehčajo in rahlo hrustljajo.
- Ko omaka zavre, jo dodajte k rezancem in postrezite.
| Kalorije na porcijo | 247 |
| Skupna maščoba | 5,9 g |
| Nasičena maščoba | 0,9 g |
| Trans maščobe | 0,0 g |
| holesterol | 0,0 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 47,4 g |
| Prehranske vlaknine | 15,0 g |
| Skupni sladkorji | 26,9 g |
| Natrij | 1.258,1 mg |
| Beljakovine | 7,1 g |
Prikazane informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne smemo ga obravnavati kot nadomestilo za nasvet strokovnega nutricionista.
