Ta pečena vratovina s špinačo in krompirjevimi cmoki vam bo dala okusen in nasiten obrok, ki ga bo cenila vsa družina. Pečen vrat bo mehak in sočen, špinača bo hrani dala svež in zdrav okus, krompir pa bo odlična priloga. Bodite prepričani, da bo ta jed postala priljubljena izbira za različne priložnosti, njena priprava pa je preprosta in hitra.
Kaj bomo potrebovali:
- 500 g svinjskega vratu
- Vrečka svinjske marinade (po želji)
- 300 g sveže špinače (ali zamrznjene, odmrznjene in ožete)
- 4 veliki krompirji
- 200 g poltrde moke
- 200 g navadne moke
- 1 jajce
- 1 čajna žlička soli
- 100 ml mleka
- 1/2 čajne žličke mlete kumine (po okusu)
- Maslo na vrh cmoka
Kako bomo nadaljevali:
1) Vrat sperite pod tekočo vodo in posušite. Nato ga preložimo v pekač in z obeh strani premažemo s svinjsko marinado. Pustimo, da se marinira na hladnem vsaj 1-2 uri, najbolje kar čez noč, da se okus dovolj prepoji.
2) Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
3) Pekač z vratom postavimo v segreto pečico in pečemo približno 60-75 minut, dokler ni meso popolnoma pečeno in dobi lepo zlatorumeno in okusno skorjico.
4) Medtem pripravite špinačo. Če uporabljate svežo špinačo, jo sperite pod tekočo vodo in posušite. Če uporabljate zamrznjeno špinačo, pustite, da se odmrzne, nato pa jo dobro ožemite, da se znebite odvečne vode. V ponvi segrejemo malo olja in na hitro popražimo špinačo, da se zmehča. Solimo in popramo po okusu.
5) Krompir za krompirjev cmok olupimo in skuhamo v slani vodi do mehkega. Nato jih zmiksamo v blenderju ali nastrgamo na drobno strgalo. Dodamo polgrobo moko, gladko moko, jajca, mleko, sol in mleto kumino. Dobro premešamo, da nastane enotno testo.
6) Kuhajte v vreli slani vodi približno 15-20 minut, dokler ne priplavajo na površje in se strdijo.
7) Končano vratovino vzamemo iz pečice in pustimo nekaj časa počivati preden jo postrežemo.
8) Krompirjev cmok narežemo na rezine in pokapamo z maslom.
9) Pečeno vratovino postrezite s špinačo in krompirjevim cmokom. Po okusu lahko meso potresemo s pecilnim praškom ali dodamo omako za začimbo.
