Recept za pečeno česnovo fokačo (z veliko oljčnega olja).
Izdelava kruha se domačim kuharjem lahko zdi zastrašujoča, a če upoštevate dejstvo, da je večina kruhov sestavljena iz štirih preprostih sestavin, pravzaprav sploh ni težko. Z le malo moke, soli, vode in kvasa lahko ustvarite skoraj vse, kar bi našli na hodniku za kruh v lastni kuhinji. Če prvič pečete kruh, natančno preberite recept in natančno izmerite na .
Pek in stilist za hrano nam predstavlja ta slasten recept za pečeno česnovo fokačo (z veliko oljčnega olja) z mislijo na amaterskega peka kruha. “To je recept brez gnetenja, ki je najpreprostejša vrsta kruha,” pravi Roberts. “Samo zmešajte svoje sestavine, izvedite nekaj preprostih gub in pustite, da kvas in fermentacija poskrbita za ostalo. Manj je več, ko pečete kruh, zato se potrudite, da zaupate procesu.”
Zgrabite sestavine za pečeno česnovo fokačo…
Za začetek boste potrebovali štiri ključne sestavine za skoraj vsak recept za kruh: vodo, moko, sol in kvas. Potrebovali boste tudi zdravo količino oljčnega olja (kakovostnejša ekstra deviška oljčna olja bodo najbolj okusna). Za preliv peneče fokače, ko je vzhajana, boste potrebovali nekaj svežih stebel rožmarina in 6 strokov česna. Sicer pa potrebujete le malo časa in potrpljenja!
1. korak: Predgrejte pečico
Pečico segrejte na 400 F.
2. korak: Pripravite stroke česna
Strokom česna odrežite korenino.
3. korak: Česen zavijte v folijo
Stroke česna zavijte v majhen kos folije in jih popolnoma pokrijte.
4. korak: Kuhajte 1 uro
Paket folije postavite v pečico za 1 uro, dokler nageljnove žbice niso zlate barve in mehke.
5. korak: Nageljnove žbice iztisnite iz lupine
Stroke česna stisnite, da se sprostijo iz lupine. Dati na stran.
6. korak: Zmešajte testo
V skledo za mešanje dodajte vodo, kvas, moko in sol. Mešajte toliko časa, da se zmes poveže in ne ostanejo mokaste grudice.
7. korak: Pokrijte in pustite vzhajati
Skledo pokrijemo s plastiko in čez noč postavimo v hladilnik ali pustimo 4 ure na sobni temperaturi.
8. korak: Dodajte olivno olje
Naslednji dan dodajte 4 žlice oljčnega olja v pekač velikosti 9 x 13 cm.
9. korak: Prenesite testo
Testo za kruh prestavimo v pekač in ga enkrat obrnemo, da ga premažemo z oljem.
10. korak: Testo nežno raztegnite
Z naoljenimi prsti nežno raztegnemo do robov pekača. Pustimo počivati 30 minut.
11. korak: Nadaljujte z raztezanjem in ščipanjem
Spet z naoljenimi prsti raztegnite do robov pekača in med raztezanjem nežno stisnite testo med konicami prstov.
12. korak: Pustite vzhajati, dokler se ne podvoji
Pustimo vzhajati 1–2 uri, dokler se ne podvoji.
13. korak: Pečico segrejte na 450
Pečico segrejte na 450 F.
14. korak: Focaccio potresemo s praženim česnom in rožmarinom
Focaccio po vrhu potresemo s popečenimi stroki česna in svežim rožmarinom.
15. korak: Pečemo do zlato rjave barve
Focaccio pečemo 25–30 minut, dokler ni zlato rjava.
Korak 16: Narežite in postrezite toplo
Postrezite toplo.
Ali lahko uporabim focaccio kot osnovo za pico?
Focaccia je bila tako rekoč izumljena za pico – mehurčkast, mehak, narezan kruh, ki čaka, da ga napolnimo s prelivi in pokapamo z oljčnim oljem? Prijavi nas. Poleg tega vam ni treba razvaljati testa ali zamašiti pultov z dodatno moko – pri pripravi pice focaccia uporabite tehniko raztegovanja v pravokotnem pekaču. Isti recept lahko uporabite z nekoliko drugačno metodo, da pripravite čudovito pico.
Ko je kruh popolnoma vzhajan, dodajte ½ skodelice vaše najljubše omake za pico in jo porazdelite v enakomerno plast, pri čemer pazite, da testa spodaj ne preobremenite. Pecite 10–15 minut ali dokler ne naraste, nato vzemite iz pečice in dodajte sir (previdno – ponev bo zelo vroča). Vrnite v pečico za 8–10 minut ali dokler se robovi ne zapečejo in se sir stopi in brbota. Pico na kratko ohladite, nato narežite in potresite s svežimi zelišči, kot sta bazilika ali drobnjak, ter klasično potresite z kosmiči rdeče paprike ali naribanim parmezanom.
Kateri dodatki se še prilegajo k česnovi fokači?
Česen je odličen par za focaccio, ki odlično dopolnjuje klasične okuse oljčnega olja in kvasa. Praženje nageljnovih žbic do zlato rjave barve jim da slajši okus in ublaži včasih premočan ugriz ostrega česna. Tudi karamelizirana čebula ne bi bila slaba ideja. Če iščete ostrejši okus česna, poskusite v kruh stisniti polne, surove stroke, namesto da jih prej pražite.
Namesto rožmarina bi lahko uporabili tako rekoč katero koli drugo trdo zelišče: timijan, žajbelj, origano ali celo . Uporaba bolj suhih zelišč bo najboljša, saj se fokača peče na visoki temperaturi; mehka zelišča, kot sta peteršilj ali kapesota, bi hrustljavo zapekla. Lahko pa mehka zelišča dodamo fokači po končani peki. Poleg posušenih zelišč se tukaj dobro obnese tudi kaj drugega, posušeno iz omarice z začimbami, na primer sezamovo seme, mak ali mešanica začimb za žemljice.
Sveže sadje in zelenjava sta tudi zabavna popestritev klasične focaccie: celo rdeče grozdje bi bilo zanimivo, sladko-slano popestritev, medtem ko bi razpolovljeni češnjevi paradižniki lahko ponudili več pizze vibe. Nazadnje, zakaj ne bi poskusili izkoščičenih oliv, posušenih paradižnikov ali mariniranih artičok?
Recept za pečeno česnovo fokačo (z veliko oljčnega olja).
- 6 (na kožico) strokov česna
- 1 ⅔ skodelice tople vode
- 1 ½ čajne žličke instant kvasa
- 3 skodelice moke za kruh
- 1 ½ čajne žličke košer soli
- 4 žlice oljčnega olja
- 3 žlice svežih listov rožmarina
- Pečico segrejte na 400 F.
- Strokom česna odrežite korenino.
- Stroke česna zavijte v majhen kos folije in jih popolnoma pokrijte.
- Paket folije postavite v pečico za 1 uro, dokler nageljnove žbice niso zlate barve in mehke.
- Stroke česna stisnite, da se sprostijo iz lupine. Dati na stran.
- V posodo za mešanje dodajte vodo, kvas, moko in sol. Mešajte toliko časa, da se zmes poveže in ne ostanejo mokaste grudice.
- Skledo pokrijemo s plastiko in čez noč postavimo v hladilnik ali pustimo 4 ure na sobni temperaturi.
- Naslednji dan dodajte 4 žlice oljčnega olja v pekač velikosti 9 x 13 cm.
- Testo za kruh prestavimo v pekač in ga enkrat obrnemo, da ga premažemo z oljem.
- Z naoljenimi prsti nežno raztegnemo do robov pekača. Pustimo počivati 30 minut.
- Spet z naoljenimi prsti raztegnite do robov pekača in med raztezanjem nežno stisnite testo med konicami prstov.
- Pustimo vzhajati 1–2 uri, dokler se ne podvoji.
- Pečico segrejte na 450 F.
- Focaccio po vrhu potresemo s popečenimi stroki česna in svežim rožmarinom.
- Focaccio pečemo 25–30 minut, dokler ni zlato rjava.
- Postrezite toplo.
| Kalorije na porcijo | 252 |
| Skupna maščoba | 7,7 g |
| Nasičena maščoba | 1,1 g |
| Trans maščobe | 0,0 g |
| holesterol | 0,0 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 38,4 g |
| Prehranske vlaknine | 1,6 g |
| Skupni sladkorji | 0,2 g |
| Natrij | 258,2 mg |
| Beljakovine | 6,6 g |
Prikazane informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne smemo ga obravnavati kot nadomestilo za nasvet strokovnega nutricionista.
