Recept za pečene cvetačne zavitke v stilu šavarme
Morda poznate shawarmo kot ulično hrano Bližnjega vzhoda, sestavljeno iz mariniranega mesa, postreženega v zavitku. , govedina in jagnjetina se tradicionalno uporabljajo, kuhani v tankih, zloženih plasteh na navpičnem ražnju. Glede na lokacijo obstaja veliko različic, vendar je vsaka različica polna okusa aromatične začimbne marinade. In če jeste rastlinsko hrano ali želite svoji prehrani dodati več zelenjave, vam ni treba zamuditi tega občutka okusa.
Razvijalec receptov Daily Meal deli te zavitke iz pečene cvetače v slogu šavarme, ki vsebujejo klasično mešanico začimb v prenovljeni obliki. “Všeč mi je kombinacija začimb za cvetačo in kako zelenjava postane hrustljava in zlata po robovih,” pravi Vergara. In ta mešanica začimb deluje z množico drugih glavnih sestavin, pri čemer Vergara poudarja njeno uporabo tudi pri čičeriki in piščancu. Torej zmešajte še nekaj, da boste imeli pripravljeno. “Jogurtova omaka je tudi lepo dopolnilo in vedno imam več za namakanje,” dodaja Vergara. V nadaljevanju preberite podrobnosti o tem, kako doma pripraviti zavitke iz pečene cvetače v slogu šavarme – ni potreben navpični pljuvanec.
Zberite sestavine za zavitke iz pečene cvetače v stilu šavarme
Za pečeno cvetačo priskrbite ekstra deviško oljčno olje, limonin sok, strok česna (mlet), dimljeno papriko, kurkumo, cimet, zdrobljeno rdečo papriko, morsko sol in veliko glavico (narezano na majhne cvetke). Nato boste za omako potrebovali mlete stroke česna, limonin sok, navaden mleti koriander in morsko sol. Priskrbite si velike tortilje iz moke, da vse skupaj zavijete, po želji pa tudi na tanke rezine narezane kapesote in rezine limone za okras.
1. korak: Predgrejte pečico
Pečico segrejte na 400 F in pekač obložite s pergamentnim papirjem.
2. korak: Zmešajte preliv
V srednje veliki skledi zmešajte olivno olje, limonin sok, česen, kumino, dimljeno papriko, kurkumo, cimet, zdrobljeno rdečo papriko in sol.
3. korak: premešajte cvetačo
Cvetačo dajte v skledo in dobro premešajte, da se prekrije.
4. korak: Prenesite zelenjavo na pladenj
Cvetačo razporedite po pripravljenem pekaču v eni plasti.
5. korak: spečemo cvetačo
Pečemo v pečici 20 do 30 minut, dokler cvetača ni popolnoma pečena in se robovi začnejo karamelizirati.
6. korak: Pripravite omako
Medtem ko je cvetača v pečici, pripravite omako tako, da vse sestavine zmešate v majhni skledi do gladkega.
7. korak: Sestavite zavitke in postrezite
Če želite sestaviti zavitek, tortiljo izdatno namažite z zeleno česnovo omako, nanjo položite cvetačo in tesno zvijte. Po želji okrasite z mlado čebulo in rezinami limone.
Kako postreči zavitke iz pečene cvetače v slogu šavarme?
Če želite dodati še več okusov in tekstur, Vergara pravi, da čeprav “tem zavitkom res lahko dodate karkoli,” so njeni najljubši “nasekljana solata Romaine, vložena rdeča čebula in zdrobljen feta sir.” Ostala zelenjava, kot sta paradižnik in kumare, doda svež pridih ali razmislite o dodajanju narezanih pekočih feferonov, da prinesete nekaj toplote. Bližnjevzhodni profil lahko dopolnite tudi s halumijem na žaru, , ali .
Če kuhate za druge, postrezite različne sestavine v ločenih posodah, da si lahko vsakdo prilagodi svoj zavitek. Za dokončanje krožnika ob obroku Vergara pravi: “To običajno postrežem za kosilo ali večerjo s pomfritom ali zeleno solato.” Nadaljnje ideje za priloge vključujejo prilogo s česnom praženega krompirja ali preprosto jed iz kuskusa ali riža. Če iščete dodatne beljakovine, bi se čičerikina solata ali falafli čudovito podali k vašim zavitkom iz pečene cvetače v slogu šavarme.
Ali lahko pečeno cvetačo pripraviš vnaprej?
Ko ste lačni zavitka, morda ne boste pripravljeni najprej vklopiti pečice, da bi za pol ure pekli zelenjavo. Kljub temu je to ključ do porjavitve robov cvetov in prepojenosti cvetače z okusno mešanico začimb. “Cvetačo lahko pripravite tako, da jo narežete na cvetke in dan ali dva prej stresete v začimbno mešanico, a če jo popečete pred časom, ne bo ostala hrustljava po robovih,” pojasnjuje Vergara.
Čeprav je cvetačo najbolje postreči takoj po praženju, če se znajdete v situaciji, ko jo morate ponovno pogreti, bi bil vaš cvrtnik najboljša izbira, da ohranite hrustljave robove. Prepričajte se, da že pečeno cvetačo shranite v nepredušno zaprti posodi za naslednjič, ko se vam zahoče pripraviti zavitek.
Recept za pečene cvetačne zavitke v stilu šavarme
- Za cvetačo
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica limoninega soka
- 2 stroka česna, nasekljana
- 1 čajna žlička kumine
- ¼ čajne žličke dimljene paprike
- ½ čajne žličke kurkume
- ¼ čajne žličke cimeta
- ¼ čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
- 1 čajna žlička morske soli
- 1 velika glava cvetače, narezana na majhne cvetove
- Za Cilantro-česnovo omako in sestavljanje
- 1 strok česna, sesekljan
- 1 žlica limoninega soka
- ½ skodelice navadnega grškega jogurta
- 2 žlici mletega cilantra
- ¼ čajne žličke morske soli
- 4 velike tortilje iz moke
Neobvezne sestavine
- Na tanke rezine narezana čebula, za okras
- Limonine rezine, za okras
- Pečico segrejte na 400 F in pekač obložite s pergamentnim papirjem.
- V srednje veliki skledi zmešajte olivno olje, limonin sok, česen, kumino, dimljeno papriko, kurkumo, cimet, zdrobljeno rdečo papriko in sol.
- Cvetačo dajte v skledo in dobro premešajte, da se prekrije.
- Cvetačo razporedite po pripravljenem pekaču v eni plasti.
- Pečemo v pečici 20 do 30 minut, dokler cvetača ni popolnoma pečena in se robovi začnejo karamelizirati.
- Medtem ko je cvetača v pečici, pripravite omako tako, da vse sestavine zmešate v majhni skledi do gladkega.
- Če želite sestaviti zavitek, tortiljo obilno namažite s koriander-česnovo omako, na vrh položite cvetačo in tesno zvijte. Po želji okrasite z mlado čebulo in rezinami limone.
| Kalorije na porcijo | 365 |
| Skupna maščoba | 17,5 g |
| Nasičena maščoba | 3,6 g |
| Trans maščobe | 0,0 g |
| holesterol | 4,8 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 43,9 g |
| Prehranske vlaknine | 6,1 g |
| Skupni sladkorji | 7,1 g |
| Natrij | 765,2 mg |
| Beljakovine | 11,9 g |
Prikazane informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne smemo ga obravnavati kot nadomestilo za nasvet strokovnega nutricionista.
