Recept za ocvrt krompirček iz jajčevca in kopra
Ni dvoma, ocvrt krompirček je glavna jed, ko gre za priloge, in prav je tako – kakršna koli oblika hrustljavega in slanega krompirja je dobrodošla spremljava sendvičev, hamburgerjev in zavitkov. Toda skromen krompir ni edina zelenjava, ki jo je mogoče spremeniti v cvrtje. Jajčevec ima osrednje mesto v tem receptu za ocvrt krompirček in je odličen način, da dodate novo zelenjavo v svoj repertoar prilog. Najboljše pri tem je, da ob uporabi cvrtnika dobite hrustljavo in okusno teksturo brez cvrtja, zaradi česar je ta krompirček lažja alternativa. Prevleka iz začinjenih krušnih drobtin doda dodatno stopnjo hrustljavosti. Kombiniramo jih s pikantno omako iz kopra, ki je hitra za pripravo in za katero ni treba odstraniti kuhinjskega robota.
Trener dobrega počutja in razvijalec receptov nam predstavlja ta recept in pravi: “Soljenje trakov jajčevca in pustite, da se odcedijo v cedilu, je trik, da dobite krompirček jajčevca, ki je hrustljav zunaj in mehak kot krompirček znotraj. Lahko tudi pripravite jih v pečici z nastavitvijo, če nimate cvrtnika.”
Zberite sestavine za ocvrt krompirček z jajčevci in pomako iz kopra
Za pripravo tega recepta začnite na hodniku s pridelki in vzemite velik jajčevec, svež koper in limono. Svež koper je ključnega pomena, ker ga posušeni preprosto ne bodo rezali.
Nato z mlečnega hodnika zgrabite mleko, moko, parmezan in navadni jogurt. Potrebovali boste nekaj začinjenih krušnih drobtin iz predela suhe robe in preostale stvari, ki jih morda imate v shrambi – moko, česen v prahu, čebulo v prahu, sol, poper in dimljeno papriko.
1. korak: Olupite jajčevce
Jajčevce olupimo.
2. korak: Jajčevec narežemo
Narežemo ga na kocke v velikosti cvrtja.
3. korak: posolite in odcedite
Jajčevce položite v cedilo, stresite ¼ čajne žličke soli in pustite stati 20 minut.
4. korak: Posušite jajčevce
Jajčevce položite na čisto kuhinjsko brisačo, da se dobro posušijo.
5. korak: Naredite testo za namakanje
V plitvi skledi zmešajte mleko in moko.
6. korak: Naredite suho mešanico
V drugi skledi zmešajte drobtine, parmezan, 1 čajno žličko česna v prahu, čebulo v prahu, ½ čajne žličke soli, poper in dimljeno papriko.
7. korak: Pomfrit popestrite
Vsako cvrtje pomočimo v mokro zmes, nato pa v suho mešanico.
8. korak: jajčevce prepražimo na zraku
Postavite jajčevce v cvrtnik in kuhajte 20 minut pri 400 F. Morda boste morali delati v serijah.
9. korak: Naredite pomak iz kopra
Medtem ko se kuhajo, zmešajte jogurt, koper, limonin sok, preostali česen v prahu in preostalo sol.
10. korak: Postrezite krompirček in pomakajte
Pomfri postrezite s koprovo omako in po želji s kečapom.
- 1 velik globus jajčevca ali 2 majhna
- 1 čajna žlička soli, razdeljena
- ¾ skodelice mleka
- ¼ skodelice moke
- 1 skodelica začinjenih drobtin
- ¼ skodelice naribanega parmezana
- 1 ½ čajne žličke česna v prahu, razdeljeno
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- ¼ čajne žličke popra
- ¼ čajne žličke dimljene paprike
- 1 skodelica navadnega jogurta
- 2 žlici sesekljanega svežega kopra
- 1 žlica limoninega soka
- kečap
- Jajčevce olupimo.
- Narežemo ga na kocke v velikosti cvrtja.
- Jajčevce položite v cedilo, stresite ¼ čajne žličke soli in pustite stati 20 minut.
- Jajčevce položite na čisto kuhinjsko brisačo, da se dobro posušijo.
- V plitvi skledi zmešajte mleko in moko.
- V drugi skledi zmešajte drobtine, parmezan, 1 čajno žličko česna v prahu, čebulo v prahu, ½ čajne žličke soli, poper in dimljeno papriko.
- Vsako cvrtje pomočimo v mokro zmes, nato pa v suho mešanico.
- Postavite jajčevce v cvrtnik in kuhajte 20 minut pri 400 F. Morda boste morali delati v serijah.
- Medtem ko se kuhajo, zmešajte jogurt, koper, limonin sok, preostali česen v prahu in preostalo sol.
- Pomfri postrezite s koprovo omako in po želji s kečapom.
Kako lahko zamenjam krompirček z jajčevci?
Za začetek jih je veliko in vsaka vrsta bo delovala. Če uporabljate kitajske ali japonske jajčevce, jih boste potrebovali približno 4, ker so manjši in tanjši. Njihovo lupljenje in rezanje bo trajalo malo več časa glede na njihovo obliko, a ker so v notranjosti nekoliko bolj suhi, se lahko izognete brez soljenja.
Če imate prehranske omejitve, lahko krompirček z jajčevci in koprovo pomako preprosto pripravite za veganske in brez glutena. Za vegansko možnost lahko uporabite katero koli vrsto mleka brez mlečnih izdelkov, na primer sojino, ovseno, laneno ali mandljevo. “Za takšne recepte rad uporabljam laneno mleko, ker je nekoliko gostejše od mandljevega, sojinega ali ovsenega,” pravi Hahn. Nato izberite parmezan brez mleka in jogurt brez mleka, kot sta nesladkan indijski orešček ali kokos. Če želite pripraviti recept brez glutena, boste želeli uporabiti brezglutensko moko, kot sta kvinoja ali proso, pa tudi brezglutenske drobtine.
Poigrate se lahko tudi z začimbami v mešanici drobtin. Za mehiški pridih poskusite čili v prahu in kumino. Ali pa za italijanski pridih dodajte baziliko in origano ali samo italijanske začimbe.
Katere druge omake se dobro ujemajo s krompirčkom?
Obstaja veliko izbir, ko gre za pomake za krompirček z jajčevci. je zelo podoben dipu iz kopra, vendar ima dodano svežino kumar. Vključuje malo več dela, ker morate iz kumare iztisniti tekočino, vendar je vredno dodatnega koraka.
Preprost česnov aioli z majonezo, česnom, limoninim sokom in začimbami je lepo dopolnilo k krompirčku iz jajčevcev. Še ena preprosta pomaka z vročino je kombinacija sriracha majoneze. Samo dodajte skodelico majoneze v majhno skledo in dodajte 1 do 2 žlici srirače in kanček limete.
Za italijanski pridih je še ena omaka, ki dopolnjuje krompirček z jajčevci, sveža omaka marinara. Preprosto dodajte paradižnik v pločevinkah k nekaj dušenemu česnu v loncu. Nato dodajte baziliko, origano, sol in malo sladkorja ter premešajte. Še posebej dobro se obnese kot predjed pri postrežbi pice in solate.