Recept za mandljevo kavno torto brez glutena
— brez pravega recepta lahko na koncu dobite torto z napačno teksturo, okusom in strukturo. Nihče si ne želi torte, ki je tako drobljiva, da razpade, ali preveč mastna in gosta, da bi bila v njej lahko uživajo, a samo zamenjava večnamenske moke za moko brez glutena ne reši vedno teh težav. Na srečo vam s tem receptom za brezglutensko mandljevo kavno torto od razvijalca ni treba skrbeti, da bi sami kaj ugotovili.
“To je popoln recept za tiste, ki želijo okusno kavno torto, a ne morejo jesti glutena,” nam Morone pove svoj navdih. S tem receptom dobite rahlo, puhasto, vlažno torto, ki nastane s kombinacijo mandljeve in kokosove moke. Nato torto prelijemo s streuselom, ki je maslen, sladek in hrustljav zaradi dodatka narezanih mandljev. Ne glede na to, ali iščete zajtrk ob jutranji kavi, zadovoljiv popoldanski prigrizek ali sladico po večerji, vas bo ta brezglutenska mandljeva kavna torta zagotovo navdušila.
Zberite sestavine za torto z mandljevo kavo brez glutena
Prva stvar, ki jo morate storiti, je, da zberete vse sestavine, ki jih boste potrebovali za to torto. Za tortno plast boste potrebovali kokosovo moko, pecilni prašek, sol, maslo, kislo smetano, sladkor, jajca in mandljev ekstrakt. Za preliv iz drobtin boste potrebovali še maslo, sladkor, cimet, mandljevo moko, kokosovo moko in narezane mandlje. “Namesto narezanih mandljev lahko zamenjate z narezanimi mandlji, če raje uporabljate mandlje brez lupine,” ugotavlja Morone.
1. korak: Predgrejte pečico
Pečico segrejte na 350 F.
2. korak: Namastite pekač
Kvadratno ponev velikosti 8 x 8 palcev namastite z razpršilom za kuhanje ali maslom.
3. korak: suhe sestavine stepemo
V veliki skledi zmešajte 1 skodelico mandljeve moke, ½ skodelice kokosove moke, pecilni prašek in sol. Dati na stran.
4. korak: Zmešajte mokre sestavine
V ločeno skledo dodajte stopljeno maslo, kislo smetano, sladkor, jajca in mandljev ekstrakt.
5. korak: Stepajte
Stepajte skupaj do gladkega.
6. korak: Zmešajte mokre in suhe sestavine
Dodajte mokre sestavine v skledo s suhimi sestavinami in mešajte, dokler se ravno ne povežejo.
7. korak: Testo razporedite v pekač
Testo enakomerno razporedite v pripravljen pekač.
8. korak: Sestavine za preliv dajte v kuhinjski robot
V skledo multipraktika dodajte narezano maslo, rjavi sladkor, cimet, ½ skodelice mandljeve moke, ½ skodelice kokosove moke in narezane mandlje.
9. korak: Utrip
Pulzirajte, dokler ne nastanejo velike drobtine.
Korak 10: Preliv nanesite na testo
Preliv z žlico nanesite na testo v ponvi in ga nežno potisnite v testo.
11. korak: Pečemo
Pečemo v predhodno ogreti pečici 40 minut, dokler ne zlato zapečejo in zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino torte, ne postane čist.
12. korak: Razrežite in postrezite
Pustite, da se ohladi, nato razrežite in postrezite.
Kakšen je namen kombinacije mandljeve in kokosove moke v brezglutenski torti?
Ta recept zahteva uporabo ne ene, temveč dveh vrst moke – mandljeve in kokosove – kar je precej pogosta mešanica moke v pekovskih izdelkih brez glutena. Zakaj se torej ne uporablja samo eno ali drugo? “Sama mandljeva moka ima neverjeten okus po oreščkih, kar je okusno, vendar je zaradi visoke vsebnosti maščobe pečeno pecivo preveč vlažno in razpade,” pojasnjuje Morone. “Kokosova moka pa je sama po sebi bolj suha in preveč drobljiva.” Da bi jih uravnotežili, z njihovim kombiniranjem dosežemo popolno teksturo za to torto.
Mandljeva moka doda bogastvo in mehkobo, kokosova moka pa pomaga absorbirati odvečno vlago in poskrbi za strukturo torte. Okusi se med seboj dobro dopolnjujejo, saj je blag okus po oreščkih mandljeve moke v kombinaciji s subtilnim pridihom kokosa bolj kompleksen in zanimiv okus kot uporaba ene vrste moke.
Kaj počne kisla smetana v tem receptu in pri peki brez glutena?
Kisla smetana ima v tej torti več namenov. Prvi je dodajanje dodatne vlage, saj. “Ker so brezglutenske moke, še posebej tiste iz oreščkov, bolj suhe kot pšenična moka, visoka vsebnost maščob v kisli smetani pomaga ohranjati vlago v torti in preprečuje, da bi postala suha ali drobljiva,” pojasnjuje Morone. Testo za torto brez glutena je lahko tudi bolj nagnjeno k temu, da se med peko sesede ali razpade, zato gostota in bogatost kisle smetane pomagata zagotoviti strukturo testa za torto in tako zagotovita, da enakomerno naraste.
Kot še ena prednost, ker je kisla smetana kisla, pomaga zmehčati drobtine v torti, kar ima za posledico mehkejši in bolj občutljiv končni izdelek. In končno, kisla smetana izboljša okus torte in izboljša njen splošni profil okusa s svojo ostrino, ki dopolnjuje sladkost torte. Čeprav se morda na prvi pogled zdi nenavadna sestavina, je kisla smetana glavna sestavina običajne peke in je zaradi vlage, ki jo zagotavlja, bistvena za peko brez glutena.
Recept za mandljevo kavno torto brez glutena
- Za torto
- 1 skodelica mandljeve moke
- ½ skodelice kokosove moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 2 žlici masla, stopljenega in ohlajenega
- ¾ skodelice kisle smetane
- ⅓ skodelice sladkorja
- 4 jajca
- 2 čajni žlički mandljevega ekstrakta
- Za preliv
- 6 žlic masla, narezanega na kocke in ohlajenega
- ¼ skodelice rjavega sladkorja
- 2 žlički mletega cimeta
- ½ skodelice mandljeve moke
- ½ skodelice kokosove moke
- ½ skodelice narezanih mandljev
- Pečico segrejte na 350 F.
- Kvadratno ponev velikosti 8 x 8 palcev namastite z razpršilom za kuhanje ali maslom.
- V veliki skledi zmešajte 1 skodelico mandljeve moke, ½ skodelice kokosove moke, pecilni prašek in sol. Dati na stran.
- V ločeno skledo dodajte stopljeno maslo, kislo smetano, sladkor, jajca in mandljev ekstrakt.
- Stepajte skupaj do gladkega.
- Dodajte mokre sestavine v skledo s suhimi sestavinami in mešajte, dokler se ravno ne povežejo.
- Testo enakomerno razporedite v pripravljen pekač.
- V skledo multipraktika dodajte narezano maslo, rjavi sladkor, cimet, ½ skodelice mandljeve moke, ½ skodelice kokosove moke in narezane mandlje.
- Pulzirajte, dokler ne nastanejo velike drobtine.
- Preliv z žlico nanesite na testo v ponvi in ga nežno potisnite v testo.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici 40 minut, dokler ne zlato zapečejo in zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino torte, ne postane čist.
- Pustite, da se ohladi, nato razrežite in postrezite.
| Kalorije na porcijo | 223 |
| Skupna maščoba | 16,6 g |
| Nasičena maščoba | 6,5 g |
| Trans maščobe | 0,1 g |
| holesterol | 61,6 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 14,1 g |
| Prehranske vlaknine | 4,2 g |
| Skupni sladkorji | 7,8 g |
| Natrij | 93,9 mg |
| Beljakovine | 5,8 g |
Prikazane informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne smemo ga obravnavati kot nadomestilo za nasvet strokovnega nutricionista.
