Če ste kdaj sanjali o vrnitvi v naročje udobne domače kuhinje, potem je gobova omaka nekaj podobnega objemu v obliki hrane. Ta vam bo pokazal, kako narediti kremasto, aromatično in bogato aromatično omako, ki je popolna za kruhove cmoke, testenine ali celo njoke. Čeprav recept ne uporablja gozdnih gob, je rezultat prav tako bleščeč.
Kaj bomo potrebovali:
- česen: 3 stroki
- čebula: 2 kos
- limona: 1/2 kos
- zdrobljena kumina: 1 žlica
- Libeček: 1 pest
- zdrobljen črni poper: min
- smetana 33%: 200 ml
- sol: min 1 ščepec
- piščančja juha: 1,5 l
- gobe: 800 g
Za cvrtje:
Za zgostitev:
- maslo roux: 5 žlic
Poskusite tudi –
Kako bomo nadaljevali:
Čebulo drobno sesekljajte.
V kozici segrejemo maslo in dodamo sesekljano čebulo. Med občasnim mešanjem pražimo do pol rjave barve.
Medtem narežemo gobe na rezine. Jaz jih narežem bolj na debelo, ker se potem bolj vidi in čuti v omaki.
Na prepraženo čebulo dodamo gobe in premešamo. Gob je veliko, zato jih lahko nekaj dodamo v lonec, s praženjem zmanjšamo količino in dodamo ostale.
Gobam takoj dodamo sok polovice limone. Med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da izhlapi vsa voda, ki so jo spustile gobe.
Medtem drobno sesekljamo česen. Pred rezanjem ga potlačimo z nožem, da spusti več okusa.
Gobam dodamo kumino.
In dodamo sesekljan česen. Premešamo in med občasnim mešanjem pražimo 3 minute.
V lonec nalijemo juho, jo solimo in popramo ter pod pokrovom zavremo.
Vmes lahko pripravimo prežganje (maslo, gladka moka)
Omako zgostimo z juho. Med občasnim mešanjem kuhamo vsaj 15 minut.
Vmes drobno sesekljamo por.
V zavrelo omako vlijemo smetano, premešamo in zavremo.
Nazadnje dodamo nasekljan libeček, premešamo in ugasnemo štedilnik.