Raznolikost je ključnega pomena za nepremagljiv čebulni pomak
V dipu je nekaj precej retro, še posebej v priljubljeni čebulni dipi. Izumili so jo v petdesetih letih prejšnjega stoletja s kombiniranjem mešanice čebulne juhe Lipton s kislo smetano in je vztrajal desetletja. Medtem ko je različica z dvema sestavinama še vedno popolnoma okusna priloga k prigrizkom, je čebulno pomako razmeroma enostavno izboljšati tako, da jo pripravite iz nič. In za nepremagljiv čebulni dip je vrsta čebule ključ do nebes.
Čebulna pomaka je v bistvu mešanje čebule z mlečno komponento. Pomislite na kapestose in kremni sir ali . Medtem ko doma morda nimate drugih mlečnih izdelkov, se čebulna komponenta zlahka pomeša. Različne čebule dajejo različne okuse in teksture. Vsaj izberite dve osnovni čebuli s kontrastnimi lastnostmi. Če se ena vrsta kuha in karamelizira v sladko marmelado, naj bo druga vrsta hrustljava in sveža. Na ta način boste izkusili oba konca spektra alliuma hkrati, saj oba dopolnjujeta in poigravata okuse in teksture drug drugega.
Med katerimi sortami čebule lahko izbirate?
Izbirate lahko med številnimi vrstami čebule, in ko gre za čebulni dip, je skoraj vsaka jedilna čebula poštena igra. Torej, kako veste, katere izbrati? Najprej si jih omislite v dveh širokih kategorijah: čebulo, ki jo jemo zaradi čebulic, in čebulo, ki jo jemo zaradi listov. Navadna čebulna čebula je na voljo v treh glavnih sortah: slajša rumena čebula, ostrejša rdeča čebula in sočna bela čebula. Rumena čebula je znana po svoji globoki okusnosti, ko je kuhana, zaradi česar je odličen tekmec. Razmislite tudi o tem, čeprav boste morali vložiti več dela, da olupite enako količino teh manjših čemažev.
Čebula, ki jo uživamo zaradi listov, je okusna, če pomako zaključimo s svežim grižljajem. Ko kuhano čebulo ali šalotko pomešate z mlečno komponento pomake, po vrhu stresite dobro pest drobno sesekljanega drobnjaka ali čebulice ali celo nekaj spomladanske čebule, ko je v sezoni. Poigrajte se z različnimi kombinacijami čebulne čebule in listne čebule, da poiščete pare, ki so v skladu z vašimi željami.
Še en nasvet čebule je vključitev. Ne dajajte jih več enolončnicam iz stročjega fižola, ampak jih raztresite po čebulnem pomaku za končno slano hrustljanje.
Druge dip komponente, ki jih lahko zamenjate
Nekaj popolnega je v kombinaciji čemaža in mlečnih izdelkov, pripravljenih za pomakanje ocvrtega krompirja. Tako zelo, da je a v Združenem kraljestvu sir in čebula, ki združuje vse tri v enem grižljaju. Ko razmišljamo o mlečni komponenti, je tekstura pomemben vidik. Za bolj tekočo pomako lahko uporabite jogurt, medtem ko sta kremni sir in kisla smetana dobra za malo večjo maso. Ali pa se poigrajte z različnimi kombinacijami, na primer z alumi, na primer stepite kislo smetano z jogurtom ali z zmehčanim kremnim sirom. Pomislite tudi na okus teh različnih vrst mlečnih izdelkov, čeprav je kisla smetana priljubljena z razlogom; zaradi preizkušenega učinka mlečne kisline je primeren spremljevalec večine vrst čebule in pripravkov.
Pri vseh teh različnih kombinacijah in sortah čebule in mlečnih izdelkov ne pozabite pomisliti tudi na začimbe. Poleg soli, popra in morda kančka limoninega soka dodajte še več okusa čemaža z dehidrirano mleto čebulo ali česnom v prahu. Ti posušeni aliji dodajo globoko pikantno noto in zaokrožijo bolj sveže okuse čebulnega namaka, da ga še dodatno nadgradijo.
