Razlog, zakaj Worcestershire omaka ni veganska
Za nakupe prek povezav lahko prejmemo provizijo.
Malo ljudi zna pravilno izgovoriti Worcestershire omako (mimogrede je wuh-stuh-sher), vsebina te priljubljene začimbe pa tudi ni preveč razumljiva. Njegov izrazito pikanten in pikanten okus lahko uporabite za popestritev enolončnic, omak za namakanje, mesa in drugega, ne da bi dejansko vedeli, od kod izvira ta okus. Če ste eden izmed mnogih, ki obožujejo bogate, temne in zapletene okuse te omake, bi morali vedeti, iz česa je narejena – še posebej, če kuhate za vegetarijance ali vegane.
Bogat umami okus Worcestershire omake izvira iz sestavin, kot so kis, melasa, čebula, česen, tamarindova omaka in – verjeli ali ne – sardoni. Medtem ko se nekatere blagovne znamke namesto tega odločijo za sardele, je omaka bogat okus običajno zasluga teh zelo okusnih rib. Blagovna znamka, ki je izumila Worcestershire, Lea & Perrins, uporablja sardone od svojega začetka pred stoletji.
Inčuni so zelo ribjega in slanega okusa, toda ko so kuhani skupaj z drugimi aromatičnimi sestavinami, se ta ribji okus ublaži, kar ustvari občutek intenzivnega pikantnega okusa, ki ga morda ne bi povezali s konzervirano ribo. Inčuni so morda del tega, zakaj je Worcestershire tako okusen, vendar so tudi zahrbten dejavnik, zaradi katerega ta začimba ni prijazna do veganov. Vendar pa za vegane, ki so nekoč uživali Worcestershire, ni izgubljeno vse upanje, saj je danes na trgu veliko nadomestkov.
Kaj v resnici spada k worcestrski omaki, vključno z veganskimi različicami
Dobra novica je, da so sestavine klasične Worcestershire omake poleg sardonov običajno veganske. Kis in tamarind dajeta tej omaki pikantno osnovo, čebula in česen pa dodata več pikantne drznosti. Melasa daje omaki temno barvo in pridih sladkobe, ki uravnovesi slane in kisle elemente. Včasih se za povečanje sladkih okusov uporablja tudi rjavi ali beli sladkor. Če se osebno izogibate belemu sladkorju, obdelanemu s kostnim ogljem, boste morda želeli poiskati vegansko Worcestershire omako, ki na etiketi navaja samo melaso.
Različice Worcestershire brez sardonov je lažje najti kot kdaj koli prej. Te omake nadomeščajo ribe z drugimi okusnimi sestavinami, kot so gobe šitake v prahu ali tamari, japonska sojina omaka, ki se tradicionalno pripravlja iz ostankov miso paste. Medtem ko mora “prava” Worcestershire omaka vsebovati sardone, veganski nadomestek še vedno deluje tako, da povzdigne celotno linijo slanih jedi, od okusnih do slastnih.
Ko kupujete vegansko Worcestershire, preverite seznam sestavin, da se prepričate, ali določen izdelek ustreza vašim prehranskim željam. Morda boste morali iskati v več trgovinah z zdravo hrano ali na spletu, vendar se bo splačalo. Ne bo vam treba opustiti uporabe pikantne, pikantne, rahlo sladke začimbe, ki bi jo vlili v juhe in enolončnice ali za pripravo marinade za tofu in zelenjavo.
Priljubljene znamke veganske Worcestershire omake
Če ste preobremenjeni z možnostjo nakupovanja popolne veganske Worcestershire omake, obstaja nekaj večjih blagovnih znamk, ki jih lahko poskusite. Za začetek Annie’s Naturals proizvaja priljubljeno različico organskega in veganskega Worcestershireja, ki je še posebej odličnega okusa v jedeh s tofujem, enolončnicah, omakah in marinadah. Čarovniška omaka Worcestershire je še en veganski izdelek podjetja Edward & Sons. Namesto sardonov uporablja tamari in je tudi brez glutena. Eden piše, da se ta začimba zelo ujema s klasiko Lea & Perrins.
Nazadnje, blagovna znamka Wan Ja Shan ponuja vegansko Worcestershire, ki je tudi košer in brez GSO. je zapisal, da se ta omaka dobro ujema z mesnimi nadomestki znamke Impossible, drugim pa je bila všeč zaradi nižje vsebnosti natrija v primerjavi z drugimi znamkami. Izbirate lahko med številnimi drugimi veganskimi možnostmi Worcestershire, zato vas prosimo, da raziščete in preverite, katero znamko želite imeti v svoji kuhinji za stalno. Bolj okusne veganske jedi so na dosegu roke s katerim koli od teh priročnih izdelkov.
