Razlog, zakaj so noži za paradižnike pravzaprav popolni za rezanje torte
Ne glede na to, kateri mejnik praznujete, je vedno malo slajše z rezino torte. Rojstni dnevi to zahtevajo, a tudi preživetje običajnega starega delovnega tedna je lahko priložnost, vredna torte, še posebej, če jo imate v shrambi. Eden od razlogov, zakaj se torte zdijo tako dekadentne in posebne, je ta, da je za peko in okrasitev celotne slaščice potreben čas. Toda ves ta čas lahko porabite za skrbno glazuro torte samo zato, da jo nepravilno razrežete in poškodujete vse to trdo delo s potezo noža.
Če želite dobiti kot sliko popolno rezino torte (in pustiti, da tudi preostanek izgleda precej dobro), posezite po nazobčanem nožu za paradižnike, da opravite delo. Rezilo je bilo zasnovano za rezanje mehkega, občutljivega sadja brez mečkanja, in služi istemu namenu za mehko, občutljivo torto.
Če še nimate noža za paradižnike, vendar obožujete torto, ne potrebujete ničesar elegantnega, da bi opravili delo. Spodoben nož za paradižnik lahko dobite za približno 10 do 20 dolarjev. Poleg izdelave hrustljavih rezin torte je tudi odlično orodje za pripravo vseh mehkih ali lepljivih peciv brez izgube volumna ali strukture, kot so rogljički, mafini in celo . Seveda ga je zelo priročno imeti, ko se začne sezona paradižnikov.
Pomembni sta površina in širina rezila
Vprašajte skupino pekov in verjetno boste dobili veliko mnenj o tem, kako pravilno narezati torto, ne da bi poškodovali njeno naravno strukturo. Nekateri ljudje prisegajo na uporabo vročega noža za rezanje posebej debelih sladic, kot je čokoladna torta brez moke. Še boljša metoda za splošno rezanje torte je, da izberete razmeroma lahko in ozko rezilo. Ko uporabljate težko, široko orodje, kot je standardni kuharski nož, mora skozi torto preiti veliko rezila. To lahko nabere lepljivo glazuro in potegne drobtine torte, kar poveča vaše možnosti za uničenje.
Kuharski nož je tudi precej debel, kar je super, ko se prebijate skozi pečenko ali razkosate celega piščanca, vendar je za torto preveč. Njegova teža in širina bosta pritiskali na torto, ko boste skozenj prešli z nožem, ki lahko zmečka nežno, zračno strukturo, ki ste jo ves ta čas poskušali ustvariti.
Noži za paradižnik naredijo razliko
Nož za paradižnik je tanek, nazobčan nož, ki je zasnovan tako, da skrbno pretrga lupino zrelega paradižnika, ne da bi zdrobil njegovo sočno, mehko notranjost. Njegovo tanko, lahko in zoženo rezilo je idealno tudi za nežno odstranjevanje rezine s torte. Če je torta hladna ali gosta, obdelajte nazobčane robove naprej in nazaj, da pridete skozi drobtine (v nasprotju s preprostim pritiskom z rezilom).
Za nož za paradižnike, ki bo primeren tudi za rezanje tort, izberite model, ki ima primerno dolžino, da boste lahko rezali torte različnih velikosti. 5-palčno rezilo, na primer, bi moralo opraviti delo na tortah s premerom do 10 palcev.
Ko imate v roki rezalnik paradižnika, si lahko nekoliko olajšate rezanje, če torto najprej za 10 minut ohladite v hladilniku. Tako je glazura nekoliko bolj čvrsta. Če je vaša torta še posebej lepljiva (gledam vas, ), uporabite trik z vročim nožem: rezilo za minuto potopite pod vročo vodo, obrišite vodo in nato narežite. Za vsako rezino segrejte nož v vroči vodi. Vendar pa bo vaš nož za paradižnik večinoma dobro deloval tudi pri sobni temperaturi. Tudi če dobite nekaj drobtin z mesta, bo še vedno dobrega okusa.
