Razlog, zakaj je vaša litoželezna ponev tako nadležno lepljiva
Lastništvo je čudovita stvar. Prihaja tudi s pravičnim deležem odgovornosti. Vsi, ki skrbijo za te zanesljive, dolgotrajne in učinkovite prevodnike toplote, vedo, da je litoželezno ponev pomivati in shranjevati na enak način kot ponev iz nerjavečega jekla ali neoprijemljivo posodo.
Zaradi svoje porozne narave je treba lito železo po pranju in sušenju začiniti z oljem. Pri dovolj visokih temperaturah se maščoba spremeni iz tekočine v nekaj bolj viskoznega v procesu, imenovanem polimerizacija, kar ji omogoči, da se veže na železo in kondicionira ponev, kar sčasoma vodi do skoraj neoprijemljive površine.
Vendar pa lahko pridni začimovalci opazijo, da so njihove litoželezne ponve prevlečene z lepljivimi ostanki, ki se po pranju ne bodo odstranili. Če je temu tako, je krivec morda prestara sezona. Brez strahu: za razliko od nekaterih kočljivih situacij ima ta preprosta rešitev.
Povišajte toploto
Če ugotovite, da je vaša ponev iz litega železa vedno lepljiva, upoštevajte to svojo uradno zeleno luč, da ignorirate tiste, ki obsojajo uporabo mila za pomivanje posode na materialu – enem od mnogih – in posezite po Dawn. Dokler se izogibate čistilnikom z grobo jekleno volno, dokler ne sperete mila, je uporaba majhne količine pene z vročo vodo povsem v redu in lahko pomaga znebiti vaše posode tiste umazane dodatne plasti olja.
Če to ne pomaga, boste morda morali začeti na novo z začimbami. Čisto, suho ponev postavite narobe obrnjeno v pečico, segreto na 450 do 500 stopinj Fahrenheita, tako da na spodnji rešetki položite list folije. Po kakšni uri bi morali opaziti, da je nekaj odvečnega olja kapljalo na folijo. Še vedno lepljiv? Postopek ponovite tolikokrat, kot je potrebno. Morda se sliši kot veliko dela, vendar se splača za popolno začinjeno ponev.
Živi in se uči
Čeprav lito železo rado popije maščobo, lahko uporaba preveč olja med začimbami prepreči njegovo popolno polimerizacijo, kar povzroči lepljive ostanke, ki ujamejo hrano in druge odpadke. Da bi se izognili prihodnji lepljivosti, se odločite za rahlo plast olja. Malo pomaga pri kondicioniranju vaše litoželezne ponve. Začnite z majhno kapljico rastlinskega ali repičnega olja in ga s čisto papirnato brisačo s krožnimi gibi vtrite v ponev. Površina mora biti sijoča, vendar ne smete s prstom označiti sledi v olju. Po potrebi obrišite morebitne odvečne snovi.
Če med kuhanjem pazite na olje, se lahko tudi zaščitite pred lepljivimi posodami. V večini primerov potrebujete le približno ⅛ čajne žličke olja, da premažete dobro začinjeno ponev. Razen seveda, če globoko cvrete piščančjo nogo, v tem primeru boste morali med čiščenjem le še posebej skrbno obrisati odvečno olje.
