Razlog, zakaj je goveja ribica idealen kos za vaš klasični Wellington
Klasični gostje za vašo mizo z okusom in predstavitvijo. Sestavljena je iz mehke goveje pečenke, ovite v krhko listnato testo in polnjene z narezanimi gobami in pršutom. Ta dolgotrajna priprava ni vaš povprečen večerni obrok med tednom; to je razmetavanje, ki zahteva najbolj kakovostne sestavine. Mamljivo je presekati vogale in izbrati cenejšo govejo pečenko, ker je ta rezina najdražja od vseh komponent, vendar bi bila to kritična napaka.
Goveji file v obliki hloda ni samo zelo mehak, je tudi super pust in nima hrusta ali žilavih kit. To je prava kombinacija za pripravo Wellingtona – rez v obliki valja je enostavno zviti v listnato testo brez nenavadnih kotov. Ta stalna debelina pomeni, da se bo celotna pečenka enakomerno spekla. Pusta kakovost govejega fileja pomeni, da se maščoba ne bo topila in uničila listnatega testa ali pronicala na krožnik. Morda je najpomembnejši razlog, da izberete rez, ta, da je mehko meso enostavno narezati za serviranje in uživanje. Vašim gostom se ni treba ukvarjati z grdimi ali nerodnimi neužitnimi koščki; vsak grižljaj te govedine je užitek jesti.
Beef Wellington je mojstrski tečaj priprave fileja
Med mnogimi je eden najpomembnejših naučiti se pravilno skuhati drag filet. Idealno bi bilo, da pečenka ne bi bila srednje pečena, ker bo pusto meso suho in žilavo, ko bo prekuhano. Pravilno pečena govedina ima rožnato rožnato notranjost, ki ostane vlažna – impresiven videz, ko narežete Wellington. Ključno je, da surovo pecivo pečete le toliko časa, da se razvije okusna skorjica, preden jo zavijete v gobovo in listnato testo. Preostanek kuhanja se zgodi, medtem ko se Wellington peče v pečici. Ugotovili boste, da je meso odlično pečeno, ko bo listnato testo zlato rjavo in hrustljavo.
Obstaja razlog za to: Ti zrezki so izrezani iz istega mehkega in slastnega govejega fileja, ki se uporablja za klasični Wellington. Nobena druga pečenka vam ne bi dala tako impresivnega rezultata kot filet, ki predstavlja idealen kos govedine za to brezčasno pripravo.
