Razlog, zakaj bi morali glazuri iz maslene kreme dodati sol
Nekatere izmed naših najbolj priljubljenih sladic so zajete v . Kdo ne bi rekel da sveži rezini čokoladne torte ali kolačkom s citrusi, še posebej, če so pokriti s slastno plastjo stepenega masla? Če uživate v peki, ste verjetno že seznanjeni s standardnim receptom za glazuro, po katerem večina pekovskih izdelkov stoji visoko nad vsemi drugimi. Klasična glazura iz maslene kreme je pogosto sestavljena iz stepenega masla pri sobni temperaturi, sladkorja v prahu, težke smetane in vanilije.
Vendar pa glede na želeno konsistenco vašega končnega izdelka tvegate, da bo vaša glazura preveč sladka, če dodate preveč sladkorja. Ne glede na to, ali imate radi svojo masleno kremo, ki je izjemno mazljiva ali super čvrsta, obstaja en preizkušen in resničen način za izravnavo okusa tega kremastega preliva, ne glede na to, koliko sladkorja v prahu uporabite.
Da bi svoje brbončice nagradili s pravo mero uravnoteženega okusa, razmislite o dodajanju malo soli glazuri iz maslene kreme. Sol je zelo zapletena sestavina in jo hrani pogosto dodajamo brez premisleka, a nekaj posebnega se zgodi, ko dodamo malo soli intrinzično sladki sestavini. Po eni izmed njih lahko sol izboljša okus sladke hrane in v nekaterih primerih naredi sladko hrano še slajšo.
Zakaj je malo soli učinkovito pri nadgradnji vaše naslednje serije maslene kreme
Preden poskusite to preprosto, boste morda želeli vedeti, kako sol posebej nadgradi vaš najljubši preliv za torte. Prvič, ko naredite serijo kolačkov, ki jim sledi domača glazura, pričakujete, da bo primarni okus sladek. Sol doda kontrasten okus, ki tradicionalnim sladicam zagotovi več globine, tako da izravna preobremenjenost sladkega okusa. Vendar je presenetljivo, da je za našim čistim užitkom uživanja sladkih dobrot z malo soli ta povezava med sladkim in slanim veliko povezana s kemikalijami, ki tečejo v naše možgane in iz njih.
Medtem ko večina od nas ve, da je sol bistveni mineral za človeško telo, je po drugi strani znano, da nas sladkor osrečuje. Po eni od njih je bilo dokazano, da sladkor sprošča kratkotrajne sunke dopamina, nevrotransmiterja, povezanega z užitkom, po vsem telesu. Ker naša telesa hrepenijo po sladkorju in soli iz različnih razlogov, ko se spojita, naše brbončice in možgani dosežejo evforično izhodišče. Če v glazuro iz maslene kreme dodate malo soli, ne sprostite le telesa, temveč poskrbite, da bodo stvari zanimive tudi za vaše brbončice.
Kako dodati sol domači glazuri iz maslene kreme
Ko boste tekli v svojo kuhinjo, da bi naredili novo in izboljšano serijo domače maslene kreme, se boste morda vprašali, koliko tega slanega dodatka je potrebno za ustvarjanje idealnega ravnovesja okusa. Na srečo je večina te odločitve odvisna od subjektivnega okusa. Kljub temu vas bo izbira prave vrste masla usmerila v pravo smer. Večina naših dragocenih receptov vključuje neizprosno odločitev za uporabo in glazura iz maslene kreme ni izjema.
Čeprav lahko pripravite to masleno spremljavo s katero koli sorto, boste morda želeli uporabiti nesoljeno maslo, da boste lahko bolje nadzorovali količino soli, dodane vašemu končnemu izdelku. Odvisno od blagovne znamke se obseg soli v sortah slanega masla zelo razlikuje, zato boste z izbiro neslane možnosti začeli s čistejšim skrilavcem.
Ko gre za fizično dodajanje tega slanega dodatka, izberite bolj fino zrno in dodajte le majhno količino za začetek. Prizadevajte si za manj kot 1 čajno žličko in poskusite sproti. Glazuri lahko dodate sol, ko zmešate maslo, preden dodate izvlečke arome in sladkor v prahu, ali pa počakate, da se glazura popolnoma strdi, preden vmešate to sestavino za izboljšanje okusa. Že z majhno količino soli lahko odlično nadgradite okus svoje maslene kreme in uravnovesite sladkobo tega kremastega desertnega preliva.
