Razlog, da se izogibate uporabi kuhinjskega robota za solato Tabbouleh
Čarovnija tradicionalne libanonske je v njeni občutljivi, lahki teksturi. Če želite ustvariti to jed, bogato z zelišči, drobno sesekljajte in zmešate peteršilj, meto, paradižnik, zeleno čebulo in bulgur, preden vse skupaj prelijete z mešanico limoninega soka in oljčnega olja. Seveda ustvarjanje te svetle, uravnotežene solate doma zahteva precejšnje priprave, zaradi česar je zamisel, da bi vsako sestavino stresli v kuhinjski robot, videti privlačna. Čeprav je lahko mamljivo, obstaja razlog, da ni najboljša izbira za to posebno jed.
Ker ima peteršilj veliko vlage, se v kuhinjskem robotu ne bo samo zmečkal, kar bo povzročilo izgubo okusa, ampak se bo spremenil tudi v kašasto peteršiljevo pasto. Tukaj ciljate na majhne, fine koščke svežega peteršilja, ne na žilasto, kašasto zmešnjavo. Če si boste vzeli dodaten čas in trud za ročno sekljanje zelišč z ostrim nožem, se bo obrestovalo, saj boste dobili okusno solato z veliko teksturo in kompleksnostjo.
Pravilno sesekljajte zelišča za tabule solato
Zdaj, ko ste se zavezali ročnemu sestavljanju solate tabuleh, vam še ni jasno. Najprej morate peteršilj temeljito oprati in posušiti ter odstraniti liste s stebel. Tukaj je uporabna centrifuga za solato, ki poskrbi, da se vsa odvečna vlaga odvede stran. Če peteršilj ni popolnoma suh, bi lahko bil vaš tabule preveč voden, kar velja tudi za meto.
Sesekljajte previdno, da se izognete poškodbam teh finih, nežnih zelišč, ki bi jih lahko obarvala neprivlačno rjavo in zmanjšala njihov okus. Za sekljanje peteršilja uporabite metodo zibanja. Začnite tako, da držite nož s štirimi prsti, skrčenimi spodaj za zaščito, in strnite peteršilj. Nato zazibajte nož naprej in nazaj po šopku peteršilja, pri čemer naj bo konica rezila vedno v stiku z desko za rezanje. Ponavljajte to gibanje, celo naredite križni vzorec po peteršilju, dokler ni zelo fin.
Pri meti večji listi zahtevajo nekoliko drugačno tehniko. Zložite posamezne liste in jih zvijte skupaj. Zvitek obrnite tako, da bo vodoraven, in ga trdno primite tako, da ga nežno primete s konicami prstov. Nato začnite z zibanjem, ko režete zvitek mete. Tako boste ustvarili čudovite mint trakove. Nadaljujte z rezanjem mete s tehniko zibanja, da bo še bolj fina.
Drugi nasveti za pripravo popolnoma uravnotežene jedi
Zdaj je čas, da razmislite o drugih sestavinah tabuleha, kot je paradižnik. Pri rezanju paradižnika lahko paradižnikov sok izteka vsepovsod, zato je najbolje, da začnete tako, da odstranite semena in kašasti sok, preden ga narežete na drobne kocke. Lahko bi se odločili tudi za manj sočno sorto paradižnika, kot je na primer paradižnik Roma.
Če imate nekaj več časa, aktivirajte osmozo tako, da peteršilj in paradižnik pred uporabo rahlo posolite. Krožnik ali skledo lahko obložite s papirnato brisačo, da absorbira vlago, ki jo sol izvleče. Paradižnik in peteršilj osušite, sok pa prihranite za namakanje bulgurja. Upoštevajte le, da lahko količina soli, ki jo dodate, vpliva na celotno vsebnost soli v solati tabuleh.
Izogibanje odvečni vlagi iz drugih sestavin za tabule je ključnega pomena, vendar obstaja ena tekočina, brez katere je solata tabuleh nepopolna: preliv! Klasičen preliv za tabule je preprosto narejen na osnovi oljčnega olja in limoninega soka. Izberite visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje, da dodate plast maščobnega bogastva, medtem ko sveže iztisnjen limonin sok tej že tako sveži solati prinese popolno mero svetlosti. Tabuleh solato združite s prilogo , pojejte jo z nekaj pita kruha in dobili boste osvežilno jed, ki je vredna časa in truda za ročno pripravo.
