Razlike v okusu med arktičnim ogljem in lososom
Obstaja presenetljivo veliko ljudi, ki trdijo, da preprosto ne marajo nobene morske hrane. To je še posebej divje, ker obstaja toliko vrst morskih sadežev in imajo tako drastično drugačen okus – človek bi si mislil, da se bo za vsakogar nekaj našlo. Včasih imajo različne ribe nekaj podobnosti v okusu, in tako je v primeru arktičnega ogljena in lososa.
Ni presenetljivo, da se med obema prekrivata; losos in arktični oglec sta tesno povezana in imata podobna geografska območja. A čeprav sta med njima gotovo nekaj skupnih okusov – oba imata opazno sladkost in masleno teksturo ter oljnato kakovost – sta tudi dovolj različna, da če ste že jedli oba, enega verjetno ne boste zamenjali za enega. drugi. V glavnem gre za mehkobo: arktični oglec bo na splošno imel občutno bolj nežen okus kot celo blažje različice njegovih globlje oranžnih sorodnikov iz družine lososov.
Arctic char je izbira za ljudi, ki ne želijo nekaj preveč ribjega
Medtem ko je njegova združujoča kakovost verjetno njegova opazna bogastvo in maslena konsistenca, skupaj z izrazitimi sladkimi (in včasih oreškastimi) notami. Arktični oglje ima medtem veliko enakih maslenih lastnosti, ker sta tako on kot losos razmeroma mastna in je tudi sladka – vendar je na splošno bistveno blažja od lososa. Ima tudi rahlo zemeljskost, ki jo loči. Arctic char je verjetno boljša izbira, če želite nekaj z manj ribjim okusom, medtem ko je losos dobra izbira, če želite nekaj, kar bo prineslo močnejši oceanski ugriz.
Nekateri ljudje dejansko verjamejo, da je arktični oglje bolj podoben okusu postrvi (njeni drugi bližnji sorodnici) kot lososu. Postrv ima tudi sladkost z okusom oreščkov, arktični oglje pa ima bolj kosmičasto konsistenco. Toda kako blizu je katera od njiju lososu, je odvisno tudi od vrste lososa, o kateri govorite, saj ni le ena.
Različne vrste lososa imajo različne profile okusa
Različne sorte lososa so si po okusu bolj podobne kot na primer mečarici, vendar vseeno ne morete prezreti razlik v okusu med njimi. Coho je , kar pomeni, da je bližje arktičnemu oglju kot katera koli druga vrsta. Chum losos ne zaostaja veliko, saj je tudi precej blag, čeprav je teksturno mehkejši od drugih vrst lososa.
Nekatere druge vrste pa so nekoliko dlje od blagih okusov in s tem dlje od arktičnega oglja. Sockeye ima zlasti opazno močan okus in mesnatejšo teksturo kot njegovi bratranci. Profil okusa kraljevega lososa se razlikuje glede na to, kje in kako je ulovljen, vendar ima vedno tono okusa. Obstaja celo podkategorija kraljevega lososa, ki je znana po tem, da je nenavadno maslena celo glede na standarde lososa.
Ker je arktični oglec samo ena vrsta, bo manj razlik v njegovem okusu. In če iščete vrste lososa, ki bi jih najlažje nadomestili z arktičnim ogljem, boste verjetno želeli ostati pri Coho ali Chumu.
