Razlika med penečim in navadnim sladkorjem
Sladek, slasten pridih sladkorja ima nešteto oblik, ustvarja paleto barv, okusov in tekstur, med katerimi lahko izbirate. Ko recept zahteva sladkor, lahko navede zelo fin prah, rjavi sladkor ali celo melaso. Potem pa lahko določi manj uporabljene sorte, kot je peneči sladkor. Vsak od njih je proizveden na nekoliko drugačen način, ki prinaša lastnosti, ki najbolje služijo različnim potrebam.
Navadni sladkor je po definiciji enak belemu sladkorju, namiznemu sladkorju in granuliranemu sladkorju. Ima fino zrno in je najpogosteje uporabljena oblika sladkorja. Po drugi strani ima peneči sladkor bolj krhka zrna in v kuhinji služi drugačni funkciji. Peneči sladkor se včasih imenuje grobi sladkor, kar je tehnično nekoliko drugačna stvar. V resnici je velikost penečih sladkornih zrn med velikostjo granuliranega in grobega sladkorja.
Razlike med sladkorji
Da bi dodali še eno plast definicije, je peneči sladkor pogosto skupaj z brusnim sladkorjem. Vendar je sladkor za peskanje bolj drobnozrnata oblika penečega sladkorja. Treba je omeniti, da sta tako brušenje kot večji peneči sladkor videti “bleščeče” in lahko služita večini enakih namenov. Včasih se njihova imena celo uporabljajo zamenljivo. Edina prava razlika je velikost zrnc, ki lahko vplivajo na zaključek jedi, tako da je pri izbiri enega pred drugim stvar preference. Oba sladkorja skupaj z grobim sladkorjem spadata v kategorijo okrasnih sladkorjev.
Zaradi videza in otipa različnih sladkorjev jih je enostavno razlikovati med seboj. Skodelico navadnega sladkorja postavite poleg kupčka penečega sladkorja in zlahka boste prepoznali razlike v videzu. Peneči sladkor je večji od navadnega granuliranega sladkorja. Peneča se sladkorna zrna izstopajo in morda jih boste prepoznali kot običajen dekor za piškote. Poleg vizualnih razlik se ti sladkorji tudi drugače obnašajo. Navadni sladkor se hitro raztopi, stopi in zmeša z drugimi sestavinami. Nasprotno pa groba tekstura penečega sladkorja pomeni, da ga lahko potresete po površini vroče hrane, ne da bi se stopil, tako da ohrani svoj bleščeč videz in hrustljav ugriz, ne da bi se raztopil.
Kdaj uporabiti navaden sladkor in kdaj izločiti peneči sladkor
Večina domačih kuharjev pozna številne načine uporabe granuliranega sladkorja. Je vsestransko sladilo, ki ga najdemo v različnih živilih. Od limonade do sladkega čaja, je tudi glavna izbira za številne vrste pijač. Navadni sladkor je tudi najboljša izbira za številne vrste peke, saj ima glavno vlogo v vrsti živil, od tort do piškotov in kruha. Beli sladkor se uporablja tudi v omakah, od kečapa do prelivov. Njegova lahka tekstura je popolna tudi za pripravo meringue.
Po drugi strani imajo večja zrnca penečega sladkorja bolj specializirano funkcijo. Ta vrsta sladkorja je rezervirana za dekoracijo, preliv kolačkov, piškotov, sladkarij, sladkega kruha in skorij za pite. Bleščeč učinek ustvari privlačen videz na sicer neokusnem kolačku, medtem ko groba sestava omogoča, da se zlahka oprime površine. Peneči sladkor je na voljo v različnih barvah in svoje barve lahko naredite celo sami doma, kar zagotavlja neskončno paleto možnosti lesketajočih se sladkih prelivov.
